|⇨ Uova strapazzate

Le Uova strapazzate sono il secondo che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

---

Le anglosassoni Uova strapazzate sono lo sfizioso secondo piatto che oggi vi proponiamo in una intrigante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Uova strapazzate.

Ingredienti per 4 persone:

- 25 g di burro
– 10 uova sbattute
– 2 cucchiaini di sale marino
– 25 ml di panna da cucina

Procedimento:

Ricetta di base

Monta il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura a 110°C e la velocità di mescolamento a 3. Versa il burro nel recipiente e lascia scaldare finché il burro avrà smesso di sfrigolare. Aggiungi le uova, il sale, la panna, abbassa la temperatura a 80°C e aumenta la velocità per 2 minuti. Riabbassa la velocità di mescolamento a 2 per 8 minuti, in modo che le uova si cuociano rimanendo morbide. Se necessario, regola il sale.

Varianti:

Uova alla Magda

Aggiungi alle uova 1 cucchiaino di senape di Digione a grani interi e 25 g di Gruviera grattugiato. Poi, un minuto prima di terminare la cottura, unisci 6 foglie di dragoncello tritate e un pizzico del trito di prezzemolo, cerfoglio e erba cipollina. Servi con crostini al burro o fette di pane tostato.

Uova Georgette

In questa ricetta le uova strapazzate vengono utilizzate per farcire le patate in camicia (jacket potatoes). Prendi delle patate appena cotte al forno, tagliale a metà, estraine la polpa e mettila nella ciotola di Cooking Chef insieme a 25 g di burro. Monta il Gancio a mezzaluna per la cottura e lavora a velocità di mescolamento 3 per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Prepara le uova strapazzate come indicato sopra, aggiungendo però verso la fine 25 g di coda di aragosta già cotta. Disponi un sottile strato di composto di patate all’interno della buccia e ricoprilo con le uova strapazzate all’aragosta.

Uova con peperoncino, pomodori e olive

Utilizzando il Food Processor, trita 50 g di cipolla, 2 spicchi d’aglio, 3 pomodori privati della pelle e dei semi, 1 peperoncino rosso privato dei semi e 2 cucchiaini di erba cipollina. Cuoci nel recipiente dell’apparecchio per 5 minuti con un po’ di burro. Abbassa la temperatura a 80°C e unisci le uova. Durante la cottura, aggiungi 20 g di olive nere ben condite, snocciolate e affettate.