Uova: Uova Sode Alla Napoletana

Calorie a persona: 382

Ingredienti per 4 persone:

• 8 Uova
• 4 Pomodori
• 4 Filetti D’acciughe Sott’olio
• Olive Verdi
• Olive Nere
• Maionese
• Insalata Lattuga

Preparazione:

• Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.
• Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po’ di polpa di pomodoro tritata, alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate, i filetti d’acciughe spezzettati minutamente e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto, tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso.
• Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po’ a cupoletta.
• Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga, adagiatevi sopra le uova ripiene, contornatele con una dadolata di pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi.

Note:

• Luogo: Campania.
• Luogo: Napoli.