uovo in cocotte alla mediterranea con biscotti al basilico

Voglia di ricette mediterranee...questa ricetta è esattamente questo...uovo, olive taggiasche, pomodoro pelato, mozzarella, acciuga, capperi, origano ...olio all'arancia...e...biscotti al basilico...what else!?!?!? I preparativi per il mio viaggio in Myanmar continuano...sono andata a richiedere il visto, molto gentile la persona addetta all'ambasciata, poi ho contattato delle persone direttamente in Myanmar per organizzare il giro con i loro driver e magari anche gli spostamenti prenotati per me da loro...le distanze sono lunghe, il tempo a mia disposizione quest'anno, purtroppo, è poco e non è neanche troppo facile spostarsi lì (non ci sono molte corse per i bus, i treni (molto lenti tra l'altro) e gli aerei...) ;) 
ingredienti per 2 persone per l'uovo in cocotte: 2 uova 1 pomodoro pelato 50 gr latte 10 olive nere taggiasche 100 gr mozzarella 2 filetti acciuga sott'olio 1 cucchiaio capperi sotto sale origano (della mia pianta!!) 1 cucchiaio olio all'arancia MARINA COLONNA pepe nero sale
Ho dissalato i capperi; ho tagliato a fettine le olive nere; ho scolato i filetti di acciuga; ho sgocciolato il pomodoro pelato, tagliato a dadini e fatto asciugare, per pochi minuti a fuoco medio, in una padella con l'olio all'arancia. Ho tagliato la mozzarella a dadini e fatta scolare in un colapasta. Ho messo nelle cocotte le olive e i capperi, ho aggiunto la dadolata di pomodoro e i dadini di mozzarella, ho profumato con l'origano e ho mescolato. Ho rotto le uova tenendo separati albumi dai tuorli, ho aggiunto 1 albume in ogni cocotte, ho regolato di sale e pepe, ho aggiunto il latte e i filetti di acciuga (1 per cocotte). Ho cotto in forno a bagnomaria a 200° per 5 minuti, quindi ho estratte le cocotte dal forno e aggiunto il tuorlo, spolverizzato con altro origano e rimesso in forno per 2/3 minuti per completare la cottura. Ho servito con i biscotti al basilico. (ricetta adattata dalla rivista Alice Cucina)
per i biscotti al basilico: 200 gr farina mezzo cucchiaino lievito in polvere mezzo cucchiaino sale foglie di basilico (delle mie piantine!!) 115 gr burro 1 uovo
Ho mescolato  la farina con il lievito, il sale, ho aggiunto le foglie di basilico tritate, e, poi, anche il burro a pezzettini, ho lavorato l'impasto con la punta delle dita fino a far amalgamare il burro, quindi ho aggiunto l'uovo e l'ho amalgamato al composto, ho comunque lavorato brevemente e velocemente l'impasto, ho formato un panetto e messo in frigo per 2 ore. Quindi ho ripreso un panetto, steso a circa 1,5 cm di spessore su una superficie leggermente infarinata, ho ritagliato i biscotti a forma di foglia, ho cotto in forno già caldo a 175° per 10/15 minuti circa. (ricetta adattata dalla rivista Sale e Pepe)