Alessandratioli

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• Come fare il lievito madre senza glutine

  

  . Perchè rinunciare al sapore del pane fatto in casa con il lievito madre se hai problemi di celiachia?E' possibile ottenere un'ottima pasta madre senza glutine... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, lepri e conigli, arrosto

  

  . "La lepre marzolina sarà senz'altro la più interessante, e forse essendo maggio non sarà così pazza: almeno non come quando era marzo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Come fare il dado di carne in casa

  

  . Dieci buoni motivi per non usare il ‘dado da brodo’ industriale. Contiene glutammato. Il glutammato è un esaltatore di sapidità, ovvero un additivo che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, polli, capponi e galline (arrosto)

  

  . Anghingò tre galline e tre capòn……se ne andavano al mercato.....Coppie come tante altre, dirette al mercato, lei un pò avanti negli anni, per non dire vecchia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Come fare il Dado vegetale in casa

  

  . Quando è nato il 'Dado per il brodo', questa meravigliosa invenzione che permetteva di preparare in pochi minuti un brodo che,altrimenti, avrebbe richiesto or... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e alcune ricette di maiale

  

  . Provo un sentimento d'amicizia verso i maiali in generale, e li considero tra le bestie più intelligenti. Mi piacciono il temperamento e l'atteggiamento del... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Come fare la Gremolada per l'òs büüs milanese

  

  . La gremolada, dal milanese gremolà cioè ridotto in grani, o gremolata è un condimento composto da un trito di prezzemolo, aglioe scorza di limone... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, acciughe ed altri pesci

  

  . L’acciuga è un pesce dai molti nemici. Primo tra tutti , da pescetto piccolo qual è, il pesce più grosso, e vi assicuro che non sono pochi.Poi il pescatore,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Come fare la scorza d'arancia candita e poi tuffarla nel cioccolato

  

  . L’arancia fece un lungo viaggio per arrivare alle nostre terre, attraverso la via della seta, probabilmentedalla lontana Cina, nel secolo XIV approda in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, il tonno

  

  . A tutti penso sia successo, una domenica sera, col frigorifero vuoto, la dispensa deserta, cercare di imbastire una cena con l'intramontabile scatoletta di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Scacco matto ai formaggi francesi

  

  . 1906, nasce Bel Paese, il formaggio simbolo di Galbani che verrà addirittura definito "Roi des Fromages" (il Re dei formaggi) tenendo testaall'abile... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, l' aragosta ed altre cose

  

  . L’aragosta è ritenuta da sempre il cibo afrodisiaco per antonomasia. Gli alimenti afrodisiaci non sono certamente un' invenzione moderna. La loro origine... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• La grande bellezza, la cucina romana

  

  . Un grande popolo di militari e condottieri, abituati alle privazioni delle grandi campagne, a migliaia di chilometri da casa, allora quandosi viaggiava... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, pesci vari

  

  . 'Natura morta con pesce rosso a pois azzurri', questo è il titolo dell'opera. In questo momento, però, la stiamo guardando dal lato opposto, noi ed ilpesce... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e gli arrosti morti

  

  . 'L'arrosto morto' deve essere cucinato in tegame, con una fiamma appena percettibile, lentamente, con una cottura più lunga di una vegliafunebre. Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi , la Fiorentina ed altre bistecche

  

  Pellegrino Artusi, la Fiorentina ed altre bistecche. « Perché poi – fuori di Toscana – un la sanno nemen tagliare: la fanno bassa, senza filetto... Basta tu... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, l'anguilla

  

  . L'anguilla, un animale misterioso con la passione per il viaggio. Nuotando controcorrente, dal mare, raggiunge i bacini di acqua dolce,superando dislivelli pe... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, arselle e telline

  

  . Sapete perchè sono così buone? Perchè il raccoglierle richiede grande fatica, passione e tecnica. Ormai sono scomparse quelle figureche alle prime luci della... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Mozart è pur sempre Mozart

  

  Il cioccolatte è fatto, ed a me tocca/Restar ad odorarlo a secca bocca?/Non è forse la mia come la vostra , /O garbate signore,/Che a voi dèssi l'essenza, e a m... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Anna Magnani e la mezza porzione

  

  . C'è un momento in cui Roma 'sboccia', l'aria è più tersa, impalpabile, sembra di guardare tutto attraverso un vetro pulito. Ed ecco che con leprime viole,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE