Roberto Ferrara

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• Lepre in salmì

  

  Autunno voglia di cacciagione, la lepre in salmì piatto tradizionale della cucina lombarda. Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di lepre 1 gambo di sedano 2 carot... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Biscotti al burro d’arachidi

  

  Ieri arrivo al lavoro e cosa trovo? Il mio collega Petr che mi offre dei biscotti al burro d’arachidi. Buoni, fragranti, delicati nel gusto. Come non... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Polpette di melanzane con piadina sfogliata

  

  Un abbinamento classico, melanzane, basilico e spezie, servite insieme ma ognuna è l’ingrediente principale di una parte del piatto. Le melanzane nelle polpette... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Risotto con succo di melagrana e robiola al doppio latte

  

  Questo è un altro risotto di quelli che vengono cosi, senza pensarci troppo e con quella voglia di sperimentare sempre nuovi accostamenti. Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Zuppa di mele al vino in crosta

  

  Per quando arriva il freddo un buon dolce molto aromatico che riempirà di profumi la stanza una volta rotta la croccante sfoglia. Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Street potatoes

  

  Ecco…se avessi un mio chioschetto per vender street-food in una vietta di New York, questo sarebbe sicuramente uno degli sfizi che proporrei. Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Marmellata d’uva fragola

  

  Pane o formaggio? Che indecisione con questa marmellata! Buona spalmata sul pane ma anche abbinata a formaggio morbidi con sapori decisi, provatela con quelli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Tegola di spada

  

  Questo piatto è molto semplice e gustoso. Può essere ben sfruttato sia d’estate che in inverno e se avete ospiti potete organizzarvi per cucinarlo senza toglier... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Zuppa di cozze, bianchi di Spagna e pancetta dolce

  

  Ricetta facile ma di sicuro effetto, grazie all’audace abbinamento di gusti decisi che però si bilanciano bene tra di loro: cozze, fagioli bianchi di Spagna e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Chips di verdure

  

  Si parte dall’idea delle patatine fritte, poi si pensa a come renderle più salutari, si toglie un po’ di sale, poi l’olio e poi alla fine anche la patata! Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Crostata morbida croccante

  

  Una base di crumble, un budino alle mandorle ed infine la frutta che prediligete. Ingredienti per 8 panini: Per il crumble: 100 g di zucchero 100 g di burro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Sanduiss valtellinese

  

  Ultimi sprazzi di sole alla domenica? Perché non approfittarne per stare ancora un po’ all’aperto, magari anche per pranzo? Nel caso vi propongo questi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Torta allo yogurt

  

  Mia mamma non mi ha mai comperato le merendine quando ero piccola, a casa mia la colazione o la merenda erano sempre costituite da torte o biscotti fatti in cas... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Tortino con crema al limone e meringa

  

  Un dolce autunnale il burro della frolla e della crema sono in contrasto con la nota acidula del limone e si sposano con la dolcezza della meringa. Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Risotto integrale alla salsiccia e finferli

  

  Scusate ma non resisto! Settembre è stato il mese dei funghi e, anche in ottobre, io, che li adoro, li metto ovunque!!! Però provate un po’ questo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Filetto di maiale selvatico con salsa di Caju

  

  È stagione di Caju qui nel Matogrosso e ho deciso di usare non la frutta secca, che noi conosciamo come anacardo, ma il frutto carnoso. Ha una consistenza e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Pesche sciroppate con vino rosso

  

  Pesche che si conservano a lungo nello sciroppo e prendendo i sapori di un dolce vino rosso. Servitele insieme allo sciroppo, provate a farlo restringere un po’... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Sfera al cioccolato con cupola cristallizzata

  

  Un dessert di grande effetto, una mezza cupola al cioccolato fondente ripiena di cremoso al cioccolato bianco e cuore di gelatina al rabarbaro e lamponi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Pane alla segale e Guinness

  

  Il pane…lo metti in tavola per fare la scarpetta, per fare il sanguisino, per spalmarci formaggi e creme..insomma…è sempre sullo sfondo, mai in primo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Spaghetti di zucchine con pesto di lattuga, tonno fresco e gremolata di pistacchi

  

  Un primo o un secondo con contorno? Gli spaghetti ci sono ma sono leggeri leggeri, sono fatti di zucchine! Una pasta finta, condita con un pesto di lattuga e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE