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• Riso dint'a lo broro de pommadoro (ricetta di Ippolito Cavalcanti )

  

  Il riso fu portato a Napoli dagli Aragonesi tra la fine del 1400 e i primi del 1500. Inizialmente era utilizzato come medicamento nelle malattie... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2016 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Pizza Monacone

  

  L'isola di Capri è fra i luoghi più belli e visitati della Campania.La sua fama e la sua bellezza sono note da millenni, da quando gli antichi la legarono al... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 febbraio 2016 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Paccheri di Gragnano con zucca e cozze

  

  Due prodotti, uno di terra e uno di mare, protagonisti di due piatti tipici della cucina napoletana, (pasta e zucca e vermicelli con le cozze ) si fondono per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 novembre 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Trofie con frutti di mare e mazzancolle

  

  Per questo gustosissimo piatto ho usato, le trofie come pasta, ma vanno benissimo anche gli spaghetti o le linguine. ingredienti per 4 trofie  400 g cozze... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 ottobre 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Mulignane a varchetella ( melanzane a barchetta )

  

  Dal sito Capriblog.it ho tratto questa simpatica leggenda : "C’era una volta un mercante napoletano che intraprese un viaggio di commercio per mare… dopo tanti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 ottobre 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• A ggenuvese fujuta ( finta genovese )

  

  Con la fantasia in cucina si possono preparare piatti speculari nel sapore ad altri  e che, anche in assenza di ingredienti fondamentali, non sfigurano affatto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Fasulille cu a pummarola (fagiolini verdi e pomodoro )

  

  A settembre è ancora possibile trovare dei fagiolini freschi di buona qualità, ma anche nel periodo invernale possiamo gustare questa ottima minestra utilizzand... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 settembre 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Risotto funghi e salsiccia

  

  Se volete un primo piatto dal sapore rustico, deciso e dal gusto pieno questo risotto è l'ideale. E' di facile preparazione e possiamo scegliere se usare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 settembre 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Tiano e patane e maccarune ( teglia di patate e maccheroni )

  

  Questa ricetta l'ho presa in " prestito " da una mia cara amica " virtuale" Angie Cafiero, giornalista gastronomica, scrittrice, cuoca... praticamente un "... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 settembre 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Alici in tortiera con pomodori

  

  Nella cucina napoletana il pesce è molto presente. Particolarmente apprezzato è il pesce meno pregiato e più economico come le alici e il pesce azzurro in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 settembre 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Spaghetti alla puveriello

  

  I piatti semplici e veloci spesso sono i più gustosi. Per questo motivo molti " chef" ripropongono nei loro ristoranti molti piatti della tradizione ormai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 luglio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Pasta De Cecco : tradizione e qualità

  

  Tra le varie marche di pasta che troviamo normalmente nei supermercati (parlo di pasta industriale e non artigianale) la De Cecco ( insieme ad altre 2 o 3 )... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 luglio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Pasta e patate al forno

  

  La pasta e patate è un piatto tipico della cucina povera napoletana.Una sua variante è quella di gratinarla al forno. Nell'immaginario collettivo la pasta al... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 giugno 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Rigatoni con crema di peperoni e ricotta

  

  Una ricetta semplice da realizzare ma veramente molto molto saporitaIl protagonista è il peperone, che con il suo sapore dolce ma deciso si sposa alla perfezion... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 giugno 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Pasta e fagioli con le cotiche

  

  Possiamo definire la pasta e fagioli un piatto tipico della cucina italiana. In pratica troviamo una versione in tutte le regioni. Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 giugno 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Provola alla pizzaiola

  

  La provola alla pizzaiola è un piatto molto antico e ricco di sapore, tipica preparazione delle osterie.E' un secondo piatto che può tranquillamente divenire... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 maggio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Paccheri rigati con cozze e zucchine

  

  La tradizione popolare vuole che il periodo migliore per mangiare le cozze sia quello estivo, dei mesi senza la R ( da maggio ad agosto) . Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 maggio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Tagliatelle con le fave

  

  La pasta con le fave, fresche o secche, è un piatto molto diffuso nell'Italia centro-meridionale. Nel periodo primaverile, quando si raccoglie questo legume,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 maggio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Mezzanelli lardiati

  

  La cucina tradizionale napoletana spesso è fatta di piatti poveri, in particolare i primi, piatti nati dall'unione di prodotti economici e di facile... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 maggio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Caserecce al faro

  

  Questa gustosissima pasta è una mia rivisitazione di un piatto preparato da un ristorante del borgo di Marechiaro nel quartiere Posillipo a Napoli, i bucatini a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 maggio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE