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• "A frittata e maccarune"

  

  La frittata di maccheroni è uno dei piatti più popolari, semplici della cucina povera napoletana.. Una preparazione di "recupero", perché non ci si poteva... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 marzo 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• "O virzo cu o rriso"(minestra di verza e riso)

  

  .Il riso fu introdotto a Napoli dagli Aragonesi (1400/1500) ma, prima che fosse usato come alimento nella cucina napoletana, passò molto tempo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 febbraio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• "A pasta cu e cavulisciure "( pasta e cavolfiore )

  

  Spesso, nella cucina povera, la pasta è abbinata ai legumi o alle verdure.A Napoli sono popolarissimi pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e piselli, pasta e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 febbraio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Spaghetti alla carrettiera

  

  Gli spaghetti alla carrettiera rappresentano un esempio di cucina povera che troviamo in ogni regione del centro/sud. Anche nella tradizione napoletana... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 gennaio 2015 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Addorosa a spiritosa!

  

  Nel 1884 Matilde Serao sciveva " Il ventre di Napoli ", romanzo sociale che offre uno spaccato della città al termpo in cui visse la scrittrice, delle sue vie,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Paccheri con zucca,salsiccia e scamorza ( Paiocca)

  

  Pellezzano è un antico borgo situato sulle colline intorno a Salerno.La sua vicinanza a località marine come Vietri sul mare e Cava de tirreni ( circa 6 Km ),... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 dicembre 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Frittatina di maccheroni, la regina dello street food napoletano

  

  La frittatina di maccheroni è un must del cibo da strada napoletano. In tutte le friggitorie, rosticcerie ed in tanti bar non può mancare la mitica frittatina! Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 settembre 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Vermicelli cu e puparulille

  

  I "puparulille " o " Friggitelli ", come vengono chiamati in molte regioni italiane, sondei peperoncini di colore verde, perché colti prima della maturazione. Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 agosto 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• A carn'a nzalata ( bollito alla napoletana )

  

  Il bollito di manzo o il bollito misto è un piatto tipico della cucina italiana. Il bollito misto è una preparazione tradizionale della cucina del nord, ma anch... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 agosto 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Paccheri co' cuoccio

  

  Il " cuoccio " , conosciuto in italiano come "gallinella " o " capone ", è un pesce abbastanza comune nel Mediterraneo. E' caratterizzato da una grande testa e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 luglio 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Ravioli capresi

  

  Il piatto simbolo dell'isola di Capri, è il raviolo caprese. L'impasto non prevede la presenza di uova ma solo acqua, farina e un po d'olio, la farcia è compost... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Vermicelli con salsiccia e friarielli

  

  Oggi vi propongo un piatto che è quasi impossibile mangiare lontano da Napoli, perchè gli ingredienti che lo compongono sono prodotti tipici napoletani,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 aprile 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• E purpette ca sarza ( polpette al sugo )

  

  Un altro classico della cucina napoletana è rappresentato dalle polpette al sugo " e purpette ca sarza ". Un piatto snobbato dalla ristorazione moderna, ma una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• vermicelli alla puttanesca

  

  Tra i tanti piatti della cucina napoletana questo è uno dei più conosciuti al mondo. In qualunque parte del mondo troverete un ristorante che vi presenta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 gennaio 2014 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• A scarola mbuttunata ( scarola imbottita )

  

  La scarola imbottita rappresenta un piatto tipico della cucina napoletana e campana La tradizione vuole che sia presente su tutte le tavole nel cenone della... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 dicembre 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• A genuvese ( sugo alla genovese )

  

  La genovese rappresenta, insieme al ragù, uno dei fondamenti della cucina napoletana. Se definiamo il ragù il "re" della cucina napoletana, la genovese ne è, a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Torta caprese

  

  La torta caprese,è un dolce molto diffuso oltre che a Capri, nella penisola Sorrentina, nella costiera Amalfitana e nel napoletano. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 novembre 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Ndunderi, una pasta che "viene da lontano"

  

  Minori , meraviglioso borgo marinaro della costiera Amalfitana, ricco di acqua grazie al torrente Farinola o Reginna minor (come lo chiamavano i romani) , ha un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 novembre 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Sfoglia di fior di latte con prosciutto crudo, rucola e pomodorini

  

  Il fior di latte è un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto dal latte vaccino. E' un prodotto tipico del meridione : Campania, Puglia, Calabria, Lazio,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 giugno 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• pasta e piselli

  

  Un altro classico della cucina tradizionale partenopea è la pasta e piselli. Prima dell'avvento dei surgelati, la pasta e piselli era un piatto tipico del... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE