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• Pasta verde con patè di olive e nocciole - Pâtes avec de la pâte de olive vert...

  

  Momenti di accostamenti azzardati.....Tutto è partito dagli spinaci freschi: meritavano qualcosa di più che essere banalmente mangiati con olio e limone..... de... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 maggio 2014 CUCINA

• Sottovuoto 2: cipolle di Tropea con filetto di maiale - Vacuum 2: Tropea onions...

  Seconda ricettina del tour del sottovuoto.Questa volta non è mia ma le cipolle in agrodolce son prese da qui: la ricetta, fatta più volte, è pressoché... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 maggio 2014 CUCINA

• Sottovuoto 1: funghi ed altro - vacuum 1: common mushrooms and other - Sous...

  Ecco, torno adesso da una delle mie più folli avventure, ma esaltanti....... farsi ottocentottrentun kilometri (831) per cucinare due orette è segno di grande... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 maggio 2014 CUCINA

• La tarte tatin

  

  è un'altra di quelle ricette che sono perfette "a prescindere", e che sono naturalmente immodificabili. E' una "scoperta" degli ultimi tempi e nel giro di un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 aprile 2014 CUCINA

• Branzino alla ligure? No, pesce "alla veloce".....

  

  E chi non vorrebbe una così veloce ricetta, da perderci poco tempo (perché a Pasqua si devono fare tante cose...) e da fare una grande figura...... ebbene:... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 aprile 2014 CUCINA

• Flan di carciofi con salsa al gruyère - artichoke flan with gruyère sauce -...

  

  Altra ricetta scolastica, da fare rapidamente prima che i carciofi finiscano......Per 4 persone ci vorranno due carciofi, una cipolla, uno spicchio d'aglio a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2014 CUCINA

• Insalata carciofi/arance - Salade d'artichauts et oranges - Salad of artichokes...

  

  E' arrivato il momento di tirare le fila di quasi tre anni di scuola, per cui bisogna stringere i denti e il tempo che resta è poco, specie considerando che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 aprile 2014 CUCINA

• Ma il tonno sta bene con l'arancia? - Mais le thon est bon à l'orange? - But...

  

  Ebbene, io direi di sì.... oggi mi sono sentito il re degli accostamenti azzardati, con una punta di orgoglio perché tanti amici mi dicono che dovrei andare a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 marzo 2014 CUCINA

• Medaglioni di merluzzo al forno - Morue médaillons au four - Medallions baked cod

  

  Eccomi di ritorno da un mesetto di assenza, c'è stato anche un trasloco di mezzo.....Iersera a scuola ho fatto questo piatto che non solo è buonissimo (l'ho... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 febbraio 2014 CUCINA

• Crema di verdure - Crème de légume - Cream of vegetables

  

  Stasera smaltiamo i cavolini di Bruxelles, che l'altra volta, caso strano, ne ho comperato troppi.Incomincerò col cuocerli al vapore, poi qualcosa mi verrà in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 gennaio 2014 CUCINA

• Avanzi di pandoro - Wrecks of Pandoro - Epaves de Pandoro

  

  Questa è una ricettina presa da un giornaletto che già conoscevo, e da cui già avevo preso delle ricette carine.Quindi ho deciso di farmi l'abbonamento online... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 gennaio 2014 CUCINA

• Zuppa di cavolo nero, alla euge - Tuscan cabbage soup - Soupe de chou noir de...

  

  Sabato ho comperato al mercato del bellissimo cavolo nero, troppo col senno di poi, ah ah ah, ma succede sempre così. Noi siamo in tre ma il cibo è sempre per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 gennaio 2014 CUCINA

• Errori in pasticceria: la torta Moka - Erreurs dans la pâtisserie: la tarte...

  

  Che non sono errori di scelta delle paste da comperare ma errori nelle preparazioni di pasticceria. Ma io li pubblico l'istesso, dove è scritto che devo fare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 gennaio 2014 CUCINA

• Pasta ripiena di pesto - Pâtes farcies de pesto (pistou) - Pasta stuffed with...

  

  Ricetta nuova, consistente in una destrutturazione della "solita" pasta al pesto.Si tratterà di farsi il pesto, o di farselo fare, o di comperarne il miglior... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 dicembre 2013 CUCINA

• Torta di mele in cocotte - Tarte aux pommes en cocotte - Apple pie in the cocotte

  

  Dolce piccolo ma grande nell'apprezzamento, da non sottovalutare se non dopo averlo provato a fare, anche perché è molto semplice... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 dicembre 2013 CUCINA

• Pappardelle col sugo di zucca - Fresh pasta with pumpkin sauce - Pâtes fraîches ...

  

  Troppo bello, troppo facile, troppo buono!!!!Fatto a scuola in una sera che non dimenticherò facilmente (ma questa è un'altra storia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 dicembre 2013 CUCINA

• Pesto, barbabietola e formaggi della Val d'Aveto - Pesto, beetroot and Val...

  

  Ricetta minimalista, un antipastino colorato e gustoso, una foto orribile.....Ma vale la pena di provarci, fatta a scuola e riprovata con le debite modifiche a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2013 CUCINA

• Catalogna, mon amour

  

  Quel saporino amarognolo mi fa impazzire. Ne mangerei dei kili, senza ombra di dubbio. Si tratta solo di non annoiarsi....Stasera ho fatto così: nella... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 dicembre 2013 CUCINA

• Filetto di maiale al miele con mele e cipolle in agrodolce - Filet de porc avec...

  

  Sabato sera mi sono applicato a questa ricettina, già fatta a scuola ma che non ho seguito in prima persona, anche se ho preso gli appunti. Poi ho trovato una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 dicembre 2013 CUCINA

• Pasta con catalogna e pecorino di Butera - Pâtes à la chicorée et fromage...

  

  Quando ti prende la scimmia di cucinare..... scappi, ovunque tu sia, ed è una scimmia che ti fa stare bene, nel senso che per quella mezzora la tua testa è... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 novembre 2013 CUCINA