La Cuocherellona

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• Gnocchi alla romana con pistacchi: unico richiamo concesso, il gusto

  

  Ricordate gli gnocchi di semolino al pistacchio di cui vi parlai qualche giorno fa? Ecco, quell'impasto, in quantità eccessiva per un semplice piatto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 dicembre 2013 CUCINA

• Panettoncini ai pistacchi e fichi secchi: il metodo collaudato che rassicura...

  

  Non farò molte altre infornate. Probabilmente una, al massimo due. Questa proposta segue ancora il metodo del maestro, ma sto studiando una versione elaborata... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 dicembre 2013 CUCINA

• Cioccolatini 'fino' alla cannella: il contrasto tra ali croccanti e un cuore...

  

  Spesso, chiudendo gli occhi, identifico una forma, una precisa presentazione di ciò che sento di desiderare. Gli ingredienti si allineano e giocano tra loro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 dicembre 2013 CUCINA

• Liquore alla liquirizia: l'anima nera che affascina, conquista e allarga il...

  

  Da una vita in testa, per la prima volta tra gli alambicchi cuocherellosi. La liquirizia è sempre stata tra le mie grazie e fortuna vuole la mia pressione è... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 dicembre 2013 CUCINA

• Polpettine di quinoa rossa con carote, ricotta e nocciole: tanti piccoli...

  

  Lo so bene che il periodo delle festività è visto come un'opportunità per cedere ai peccati di gola senza doversi crucciare per i troppi sensi di colpa. Era cos... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 dicembre 2013 CUCINA

• Margherite alla farina di castagne e burro di anacardi: la magia di un frollino...

  

  Che mi piaccia sfornare biscotti credo non sia una novità. Che mi diletti in sperimentazioni folli è ormai risaputo. Che metta insieme le mie piccole scoperte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 dicembre 2013 CUCINA

• Bocconcini di pollo dorati con broccoli e anacardi: il piatto veloce che non...

  

  Il piatto express, pasto veloce. Due idee, quattro ingredienti e quindici minuti per la preparazione. Nuova testimonianza di come la macchina fotografica debba... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA

• Panettoncini con noci e gocce di cioccolato: la generosità del maestro e il suo...

  

  Non glielo dissi, quando mi illustrò il suo metodo. Lo ascoltai parlare con l'umiltà di chi ha solo da imparare, da un maestro come lui. Mi chiese: "Vuoi che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 dicembre 2013 CUCINA

• Involtini di platessa con spinacino fresco e pistacchi: l'importanza delle...

  

  Vi sembrerò pazza, ma è veramente molto raro, se non impossibile, che ripeta due volte uno stesso piatto. Il desiderio di accostarmi a nuovi sapori mi porta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 dicembre 2013 CUCINA

• Spaghetti di farro con broccoli e olive: il desiderio appagato in pieno stile...

  

  Quando assaggiai la prima volta questi spaghetti di farro, ne rimasi piacevolmente colpita. Mi piace il sapore rustico, mi piace la ruvidità, mi piace la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 dicembre 2013 CUCINA

• Paste di meliga a modo mio: la tradizione è un ricordo, ma l'interpretazione è...

  

  Ho ricordi preziosissimi, legati ad alcuni sapori della mia infanzia. I sapori tipici delle mie zone. Le paste di meliga mi conquistarono al primo morso, con... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Gnocchi di semolino al pistacchio saltati con le erbette: il caos metodico e il...

  

  Una cena. Un'idea. Infinite strade tra cui scegliere. Ecco, ci risiamo: sembra che a scadenze definite debba avere a che fare con il caos cosmico. Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2013 CUCINA

• Panbrioche sfogliato alle mele annurche e il pensiero che si sofferma, poi...

  

  Quando mi consigliarono di creare uno spazio, tutto mio, in cui mostrare e condividere la mia grande passione per la cucina, non mi dissero quanto mi sarei... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 dicembre 2013 CUCINA

• Zuppa di lenticchie rosse e castagne e una nuova lezione di economia domestica d...

  

  L'ho fatto. Ho messo mano alla dispensa. Ne aveva bisogno, lo dico dopo aver riesumato reperti archeologici. Il first in-first out della professoressa di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Fiammiferi croccanti di carota con nocciole e glassa di balsamico al rosmarino:...

  

  Ecco un altro caso di "fotografo, che è meglio". La carota è sempre quell'ortaggio che mi stuzzica, ma a fatica riesce a soddisfarmi, in un contorno. Bizzarro,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 dicembre 2013 CUCINA

• Crackers sfogliati all'olio extravergine di oliva: il piacere della...

  

  Avere amici a cena, per me, è un grandissimo piacere. Lo è nella rottura di quella tradizione, tramandata da mia madre, per cui tutto avrebbe dovuto rispettare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 dicembre 2013 CUCINA

• Chickpeas muffin alla birra con cime di broccolo: la forza del sorriso e la...

  

  Non c'è niente da fare: è così!! Potrei citare decine di massime, ciascuna con il medesimo significato. L'umore influenza l'esistenza. Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 dicembre 2013 CUCINA

• Frollini al mandarino con ripieno di albococche e cannella: sapori tradizionali...

  

  Ci sono sapori e profumi che, come fossero una seconda pelle, vivono in me. Sapori e profumi che, nonostante la voglia di mettermi sempre in gioco e di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 novembre 2013 CUCINA

• Crema piccante di spinaci e carciofi allo zenzero con croccanti di tofu alla...

  

  Non sempre un piatto nasce ex novo, in un'illuminazione che verrà assecondata da un'adeguata spesa. A dire il vero sono rare le volte in cui questo succede. Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 novembre 2013 CUCINA

• Bocconcini di semolino di riso con cuore di cavolini di Bruxelles: il vestito...

  

  Solito negozio. Stesso reparto. Scaffali, quattro. Metri due di lunghezza. Lui. Il semolino di riso. No, adesso ditemi, sono dovuta arrivare a 34 anni per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 novembre 2013 CUCINA