Marella

ULTIMI ARTICOLI (199)

• Mini quiches ai cipollotti e prezzemolo

  

  «Primavera dintorno Brilla nell'aria, e per li campi esulta, Sì ch'a mirarla intenerisce il core» Così cantava Leopardi nel Passero Solitario, e così mi sento... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 aprile 2011 CUCINA

• Tonnarelli con pesto al cioccolato e basilico

  

  Con oggi si conclude la nostra avventura di (st)Renne pasquali all'insegna del riciclo del cioccolato delle uova di Pasqua che saranno aperte domenica; quello... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 aprile 2011 CUCINA

• Pane integrale alla birra

  

  Il flash mi è venuto sabato sera, mentre mi truccavo per uscire: stavo applicando il correttore, ho sentito l'odore di cipolla sulle mie mani e all'improvviso m... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 aprile 2011 CUCINA

• Pescatrice in marinata di cumino, nigella e pepe nero

  

  E' sabato mattina e io sono come al solito indaffarata con le pulizie di casa. Squilla il telefono... - Pronto? - Buongiorno signora, è TeleTu. Volevamo dirle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 aprile 2011 CUCINA

• SOUFFLE' AI TRE CIOCCOLATI (e l'importanza di non chiamarsi... Ernst!)

  

  Domenica mattina mentre preparavo questi meravigliosi soufflé, riflettevo su un fatto: io non sono Ernst Knam. Ora, che io non sia Knam è una cosa... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2011 CUCINA

• Gnocchi di semolino con vellutata di topinambur e cioccolato bianco

  

  Vi ho già detto che voglio sposare Paul A. Young (anche se lui non lo sa)? Sì? Beh, ve lo ripeto. Anzi, per cominciare a muovere i primi passi in questa... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 aprile 2011 CUCINA

• Orecchiette alla trota e topinambur

  

  "Pollo con cous-cous al profumo di agrumi", diceva l'invitante copertina di Oggi io cucino di febbraio, e io ho ceduto alla lusinga con lo stesso entusiasmo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 aprile 2011 CUCINA

• Risotto con cioccolato al peperoncino, fichi caramellati e salsa al porto

  

  Ogni settore della vita, in particolar modo quelli professionali, ha un suo linguaggio specifico. Parliamo genericamente di linguaggio tecnico per designare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 aprile 2011 CUCINA

• Jus lié: un'alternativa al fondo bruno

  

  Proseguo con la carrellata delle preparazioni di base, perché sto sperimentando alcune ricette che le richiedono e mi sembra corretto mettere tutti nelle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 aprile 2011 CUCINA, RICETTE

• Forfar Bridies

  

  Non so come stiano le cose da voi, ma le mie to-do lists assomigliano molto alle liste d'attesa di certi ospedali: alcune ricette aspettano anni prima che io... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 aprile 2011 CUCINA

• Ravioli di zucca e scampi di Mazara del Vallo con massa di cacao

  

  Lo sapevate che la nostra personalità si esprime anche attraverso i nostri piatti preferiti? Beh, sicuramente, al pari di me, lo sospettavate già da tempo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 marzo 2011 CUCINA

• Brodo di vitello... a regola d'arte!

  

  “Chi, quello? E' buono per farci il brodo...”. Questa espressione evidentemente dispregiativa, tipica dei miei anni ruggenti, :-D stava a indicare un ragazzo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 marzo 2011 CUCINA

• Gamberi rossi con polpa di zucca

  

  Caro Assicuratore, Ti scrivo per dirti di non prendertela se quando sei venuto a propormi l'ennesima trasformazione della mia polizza, ovviamente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 marzo 2011 CUCINA, RICETTE

• Fondant al cioccolato e basilico: quando le (st)Renne riciclano le uova di...

  

  Arieccoce ragazzi! Le (st)Renne sono tornate più agguerrite che mai, con un nuovo progetto: RinnUoviamoci. Il titolo è stato scelto dall'eclettico Fabio,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• Lasagne al pesce spada, mela verde e gamberetti

  

  Questa ricetta è un mio cavallo di battaglia ormai da molti anni: l'ho trovata in un vecchio ricettario Barilla e mi aveva subito ispirato. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011

• Si fa presto a dire besciamella...

  

  La besciamella? Facilissima: si stemperano burro e farina per fare il roux, si aggiunge il latte, si fa addensare per 5 minuti, sale e noce moscata et voilà...... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 marzo 2011

• Danubio alla... Apple Pie! :-D

  

  Ed eccoci giunti al nostro appuntamento mensile con l'MTChallenge, che questo mese verte su una delle mie preparazioni preferite: il Danubio. Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 marzo 2011

• Burro Chiarificato (Ghee)

  

  Oggi parliamo di uno degli ingredienti-base della cucina: il burro chiarificato, o ghee. Il processo di chiarificazione del burro è molto semplice, anche se... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 marzo 2011

• Soufflé di acciughe

  

  Ci ho preso gusto, cara Cristina, a questo tuo contest delle acciughe, o forse sto cominciando a prendere gusto al pesce azzurro, chissà. Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2011

• Mazzancolle fritte nelle due pastelle

  

  Ogni tanto mi chiedo che cosa penserebbe Freud se entrasse nella mia cucina e, attraverso di essa, nella mia testa. Voglio dire: io non friggo praticamente mai. Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 marzo 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE