Marisella78

ULTIMI ARTICOLI (347)

• Biscotti senza uova e latticini

  

  Esperimento decisamente riuscito!!! Questi biscotti sono pensati per chi è intollerante al lattosio e allergico alle uova ma anche a chi ha scelto una dieta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• La vasocottura

  

  è una tecnica di cottura, che ha origini antiche ma che oggi viene rivalutata ed esaltata dalla cucina moderna e salutista.E’ una tecnica molto semplice da... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Carciofi in vasocottura

  

  Ingredienti per un vaso:• 4 carciofi medio-piccoli• 1 spicchio d’aglio• qualche foglia di prezzemolo• pepe nero (anche in grani)• 2 cucchiai di olio evo• sale... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• La preparazione dell'impasto

  

  L’impastamento è la fase più importante e delicata di tutto il procedimento di lavorazione dei prodotti lievitati, da cui dipendono le caratteristiche... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Metodi di Lavorazione dell'impasto

  

  Il metodo di lavorazione di un prodotto lievitato non è unico: esistono diversi tipi di impastamento:· Metodo diretto· Metodo semi-diretto· Metodo indirettoIl... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Il Poolish

  

  A differenza della biga, il poolish è un preimpasto liquido ottenuto con farina ed acqua in pari quantità e lievito compresso. Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• La Biga

  

  è un preimpasto asciutto ottenuto con farina, acqua e lievito e può avere molte ore di fermentazione (tra 16 a 48). Si prepara utilizzando una quantità d’acqua... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Pane e Focaccia come preparali e con quali farine

  

  Qui troverete i link a tutti gli argomenti trattati durante il workshop e le relative ricette: Clicca qui per scaricare la Dispensa del Corso (file PDF) Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Pane integrale con farina macinata a pietra

  

  Ecco la ricetta del pane presentato al corso sul pane e la focaccia presso " L'Albero della Conoscenza".Cliccate qui per la ricetta completa ricetta pane Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Torrette di melanzane e fontina

  

  La ricetta che vi proponiamo oggi è tanto veloce da realizzare quanto saporita. Peraltro si adatta anche ai lettori vegetariani, ed è la dimostrazione che si pu... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Frittelle della Vigilia con Pasta Madre

  

  Ricetta per preparare le Frittelle Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• I cereali e la farina integrale vs i prodotti raffinati

  

  Qual è il valore nutritivo del pane bianco?I cereali raffinati ed i prodotti da essi derivati come, ad esempio, la farina 00, si ricavano dalla macinazione del... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Come conservare il lievito madre

  

  Come si conserva il lievito madre?Il lievito madre, se opportunamente conservato e mantenuto in vita, può durare anni ed essere tramandato di generazione in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Torta alla crema d'arancia

  

  La mia passione per la cucina è stata incoraggiata anche dalla notevole presenza di libri e riviste di cucina in casa mia (ben prima dei vari programmi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Le caratteristiche del lievito madre

  

  Quali sono le caratteristiche del lievito madre?Il lievito madre di buona qualità deve avere le seguenti caratteristiche:• un colore bianco-avorio• un sapore... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Come mantenere in vita il Lievito Madre: i Rinfreschi

  

  Dopo aver creato il nostro lievito madre, e per poter panificare, dobbiamo tenerla in vita con rinfreschi di farina ed acqua, al fine di nutrire costantemente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Il lievito Naturale

  

  , detto anche lievito madre o pasta madre o pasta acida è un impasto acido spontaneo ottenuto con la fermentazione di acqua e farina. Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Come creare il Lievito Madre

  

  Il metodo classico per preparare il lievito madre consiste nel miscelare farina ad alta resa con acqua e lasciare il composto a maturare all'aria. Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Frittelle della Vigilia con Pasta Madre

  

  Questa ricetta si tramanda nella nostra famiglia da generazioni!...INGREDIENTI:(PER L'IMPASTO)200gr Sen.Cappelli Macinata a Pietra700gr Farina Tipo 0 W330100gr... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Il Panettone, come preparalo, dal classico al senza glutine e senza lattosio

  

  Qui troverete i link a tutti gli argomenti trattati durante il workshop e le relative ricette.Clicca qui per scaricare la Dispensa del Corso (file Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE