Matteoghigino

ULTIMI ARTICOLI (91)

• Melanzane e cioccolato...una ricetta antichissima...

  

  Pudding al cioccolato fondente e melanzana affumicata, croccante al sesamo, terra di cioccolato e caffè e buccia di melanzana disidratata. Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Il lino..piccolo seme grandi proprieta'!

  

  Carpaccio di polpo, cruditè di verdure ghiacciate, germogli di carota e olio di linoFoto e ricetta Matteo Ghigino 2016Il lino comune è una pianta della... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Il ''pane ''di pasqua...la ricetta di vento di sapore della crescia marchigiana...

  

  Crescia di Pasqua di Vento Di Saporefoto e ricetta: Matteo GhiginoLa pizza di Pasqua (in alcune zone chiamata anche torta di Pasqua o torta al formaggio) è un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• A ognuno il suo impasto...il pane, simbolo di civilta' e di generazioni...

  

  Impasto ''All'Acqua'' di Vento di saporefoto e ricetta: Matteo GhiginoIl pane era noto all'homo erectus, veniva preparato macinando fra due pietre dei cereali, ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Pasta frolla di semola di storo, il dolce di montagna di vento di sapore

  

  Pasta frolla di semola gialla di Storo300gr di Farina 00200gr di Semola di Storo250gr di Zucchero250gr di Burro80gr di tuorlo d'uovoQ. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• L'oro giallo della val di chiese, la farina gialla di storo!

  

  Un tempo la Farina Gialla di Storo (Storo è un paese del Trentino) era il pilastro portante dell’alimentazione nella Val di Chiese. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 settembre 2014 CUCINA

• Wild hide food, il progetto ''wild'' di vento di sapore continua con un'altro...

  

  A sinistra: Fiori di porro selvatico dell'Isola di San PietroIl Porro selvatico si trova comunemente nei terreni aridi coltivati o no, ai margini delle strade,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 maggio 2014 CUCINA, RICETTE

• Alimento dimenticato e ricco di proprieta', la carota selvatica.

  

  A sinistra: Carota selvatica di Carloforte,Isola di San Pietro (CI)Antenata della carota commestibile era conosciuta sin dall'antichità. Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 maggio 2014 CUCINA, RICETTE

• Il grande valore del te' verde

  

  A sinistra: Spaghetti di riso con verdure su brodetto vegetale al Tè verde. 2014° Matteo GhiginoIl tè verde è un tipo di tè composto esclusivamente da foglie... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Quando lo zucchero conserva il buon gusto della frutta: la marmellata.

  

  A sinistra: Marmellata di mandarini e menta piperita 2013.Vento di Sapore Con il termine marmellata si intende comunemente una preparazione semisolida dolce, o... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 novembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Tradizione tra le mani...la fregola.

  

  La fregula, detta anche fregola o freula è un tipo di pasta prodotto in Sardegna. È simile al cuscus ed in particolare al cuscus israeliano. Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 novembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Scorfano, pera & capperi..in un matrimonio delizioso!

  

  Bis di tartare in forma: Tartara di scorfano e limone con tartara di pera, capperi e menta piperita Ecco perché: La tartara di pera e capperi è un esplosione... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Un pesce dalla carne delicata: la sogliola

  

  Con il nome comune Sogliola si indicano alcune specie di pesci d'acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Tra sapori e colori

  

  Un colorante alimentare è un qualsiasi composto chimico (organico oppure inorganico) che possa essere usato per modificare il colore di un prodotto alimentare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 marzo 2013 CUCINA, RICETTE

• Focaccia erborinata..ad ognuna la sua.

  

  Durante la fase dell’impasto avviene concretamente la miscelazione degli ingredienti e la formazione della maglia glutinica. I metodi di impasto sono tre... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 marzo 2013 CUCINA, RICETTE

• PARFAIT DI ASIAGO DOLCE D.O.P CON CONFETTURA DI PEPERONCINI SiGi

  

  Quella che presento oggi è un’altra delle ricette per l’azienda agricola SiGi di Macerata, questa volta con una confettura di peperoncini, particolarmente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2013 CUCINA, RICETTE

• Vento di sapore incontra il viccotto dell'azienda agricola sigi di macerata

  

  In questa ricetta sottolineiamo un gran prodotto: il Viccotto dell'Azienda Agricola SiGi di Macerata. Risaltano l'amore e il gran lavoro che questa azienda... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 gennaio 2013 CUCINA, RICETTE

• I nuovi ravioli di vento di sapore: i ''tettucci''

  

  I ''Tettucci'' sono i nuovi ravioli di Vento di Sapore, ripieni di ricotta vaccina e uva con un leggero sentore di mandorle e scorza di limone. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 gennaio 2013 CUCINA, RICETTE

• Pasta fresca con mille nomi ma sempre made in italy

  La pasta ripiena è un tipo di pasta costituita da una sfoglia, all'uovo o meno, contenente ripieno a base di carne, pesce, verdura o formaggio. L'origine storic... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 gennaio 2013 CUCINA, RICETTE

• Crema di fichi e speck, il trentino incontra la frutta.

  

  LINGUINE DE CECCO CON CREMA DI FICHI E SPECK DELL'ALTO ADIGE PROFUMATO ALLA MAGGIORANA INGREDIENTI: 280 gr di Linguine De Cecco 150 ml di Vino Rosso 1 Fetta di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 dicembre 2012 CUCINA, RICETTE