Matteoghigino

ULTIMI ARTICOLI (91)

• Il fico, da frutto a caglio vegetale

  

  Il fico comune (Ficus carica L.) è una pianta xerofila dei climi subtropicali temperati, appartenente alla famiglia delle Moraceae. Rappresenta la specie più... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 novembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Quando lo spumante diventa gelato

  

  Carpaccio di gambero al timo con caramello di cipolla di tropea, gelato Bellavista su croccante di mandorle GELATO BELLAVISTA Il gelato allo spumante trova nel... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 novembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Storia e curiosità di sua maestà: il gelato

  

  In origine il Gelato non era certamente quello che noi conosciamo. Nell'antichità, probabilmente, si refrigeravano frutta, latte e miele per farne cibo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 novembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Miele al rosmarino e mela 100% vegetale.

  

  MIELE AL ROSMARINO E MELA 100% VEGETALE. Il ''miele'' vegetale ha una consistenza leggermente più liquida di quello tradizionale, questo al rosmarino e mela lo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 novembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Storia e curiosità del miele

  

  La parola miele sembra derivare dall'ittita melit. Per millenni ha rappresentato l'unico alimento zuccherino concentrato disponibile. Le prime tracce di arnie... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 ottobre 2012 CUCINA, CURIOSITÀ, RICETTE

• Cucinare sottovuoto

  

  A sinistra: Aragostelle con olio al limone e fiori di camomilla cucinate sottovuoto. La conservazione sottovuoto è un sistema molto semplice che consiste... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 settembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Il caglio vegetale puo' essere un' alternativa?

  

  [A sinistra: Il fiore del cardo, utilizzato per produrre del buon caglio vegetale]Uno dei vegetali più usati per fare un caglio naturale è il Galium Verum, anch... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2012 CUCINA, RICETTE

• La chimica del lievito

  

  Il lievito naturale, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre e crescente, è un impasto di farina e acqua acidificato da un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2012 CUCINA, RICETTE

• Oggi un frutto ricco di anti-infammatori: la fragola

  

  Per fragola si intendono i frutti (in realtà si tratta di un frutto aggregato) delle piante del genere Fragaria a cui appartengono molte specie differenti. Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• Quando fisica e chimica incontrano la cucina..

  

  La gastronomia molecolare è una disciplina che studia le trasformazioni che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione, ed ha quindi fra i suoi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• Una pasta semplice da lavorare ma con un gran gusto: le trofie.

  

  Le trofiette o trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, ritenuta originaria di Sori, in provincia di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• La manioca, una radice per i nostri amici celiaci!

  

  La Manihot esculenta (Crantz), anche nota come manioca, tapioca, cassava o yuca (da non confondere però con la yucca, una pianta succulenta dell'America... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• Un gelificante tutto naturale: agar-agar.

  

  L'agar-agar ha un alto contenuto di mucillagini (65%) e di carragenina (sostanza gelatinosa, nota in farmacopea come alginato). La gelatina prodotta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• Quando la crema pasticcera diventa un budino al miglio!

  

  Ingredienti: 250 ml di latte 100 gr burro 70 gr di farina di miglio 60 gr di zucchero 1 tuorlo 1 foglio di colla di pesce da 6 gr 1 scorza di zenzero 1 scorza d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• Il miglio: un cereale storico e privo di glutine,ma ancora poco considerato nell...

  

  Secondo le varie ipotesi la specie sarebbe originaria del Medio Oriente oppure dell'Asia centrale oppure, quella più accreditata, dell'India. Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 gennaio 2012 CUCINA, RICETTE

• Il ritorno di un grande prodotto: la ghianda da quercia; ecco a voi la crema...

  

  La crema di ghiande è nata da un percorso di studio per rivalutare un prodotto veramente ricco di principi nutritivi.Le ghiande utilizzate sino di tipo "da... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 gennaio 2012 CUCINA, RICETTE

• Resoconto di un contest tra frutta e pasta

  

  Si è concluso il contest di Atmosfera Italiana dove vicino all'estro di tanti food blogger,le ricette sul podio hanno sottolineato la forza della cucina made... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 gennaio 2012 CUCINA, RICETTE

• Una radice ricca di proprietà: la carota.

  

  La carota (Daucus carota L.) è una pianta erbacea dal fusto di colore verde appartenente alla famiglia delle Umbelliferae; è anche uno dei più comuni ortaggi; i... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Finocchio in cucina tra dolce e salato!

  

  Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill.) è una pianta erbacea mediterranea della famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere). Conosciuto fin dall'antichità per le... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Terza e ultima ricetta per il concorso di atmosfera italiana...vento di sapore...

  

  Spaghetti B.Cavalieri con crema di tartufo nero e uva mantecati con pecorino e finocchio. Ingredienti per 4 persone: 280gr Spaghetti B. Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE