Melazenzero

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• Club sandwich grigliato: sandwich di pollo, ricetta al barbecue

  

  Un sandwich tostato, a più strati, preparato con petto di pollo alla griglia e pancetta croccante, colorato con lattuga e pomodoro. Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Pizza in teglia con lievito naturale secco: impasto a mano, ricettarapida

  

  Una pizza in teglia ad alta idratazione con lievito naturale secco (praticamente una lievitazione mista) che si prepara -d'estate- in un pomeriggio, quindi con... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Brioche per il gelato (ma non solo): ricetta con lievito naturale secco

  

  Oggi vi racconto delle brioches che qui in Sicilia serviamo col gelato. Sono soffici ma compatte. Sono ottime per tutti gli usi, ed una festa per il palato.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Brioches per il gelato

  

  Oggi vi racconto delle brioches che qui in Sicilia serviamo col gelato. Sono soffici ma compatte. Sono ottime per tutti gli usi, ed una festa per il palato.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Pane sull'isola: farina di semola e manitoba 0 in forno a gas old-stile

  

  Questo pane di semola e Manitoba è per me una scommessa: è stato cotto in un forno a gas piccolissimo che ha una sola temperatura (la massima), e lievitato in u... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Costine di maiale (ribs) "Kansas City Style": ricetta al barbecue

  

  Un tocco di maiale tenero e succoso, in crosta di spezie e glassato in salsa agrodolce. Una ricetta molto tecnica e laboriosa ma che appassionerà gli amanti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Trancio di salmone con salsa maionese ai capperi e lime: ricetta al barbecue

  

  Gustoso salmone grigliato al barbecue con un sentore di fumo al ciliegio, accompagnato da una sorprendente maionese ai capperi e lime. Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Involtini di pollo alla salvia e pancetta, ricetta rapida con cottura al forno

  

  Sottili fette di pollo arrotolate su un trito fresco di salvia del mio giardino. Un pezzetto di pancetta legato all'esterno, che permette a chi è a dieta di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Gelato-frappè casalingo, rapido e genuino (e la fine della dieta dimagrante)

  

  Un modo veloce per preparare un fresco dessert, un frappè-sorbetto che è anche il modo più goloso per far mangiare la frutta ai bambini. Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Alalunga con finocchietto di montagna

  

  Un trancio di pesce, l'alalunga, che si prepara molto velocemente: prima arrostito, poi si termina la cottura con un contorno di verdure di montagna, condite... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Torta di carote semplice, di Delia Smith

  

  Questa torta di carote, preparata anche con la sua classica glassa al formaggio, risale ad una ricetta degli anni '80. E' scura, compatta, molto semplice da... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Torta di ciliegie (della mia nonna)

  

  Una torta soffice che sa di burro, in cui affondano goduriosamente le ciliegie. Come la torta di mele della nonna Annina, cambiando il frutto. E sopra, una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Torta Paradiso (guarnita con panna)

  

  La torta paradiso non è altro che un pandispagna montato a burro, dall'irresistibile sofficità. Fu inventata da un pasticcere di Pavia, Enrico Vigoni, nel 1878. Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 maggio 2013 CUCINA, RICETTE

• Pizza con impasto ad alta idratazione, con lievito naturale

  

  Oggi vi mostro una pizza a lievitazione naturale, utilizzando il lievito madre, molto digeribile, soffice e gustosa. Le dosi sono suggerite da Adriano, e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 maggio 2013 CUCINA, RICETTE

• Pancarrè semi-integrale per toast o tramezzini: la ricetta perfetta

  

  L'ultima mia versione di pancarrè, il cosiddetto pane in cassetta, quella sulla quale mi sono fermata ormai da tanto tempo. La trovo perfetta: the ultimate... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 maggio 2013 CUCINA, RICETTE

• Pane di semola di grano duro: in sicilia il Rimacinato

  

  In sicilia abbiamo un pane speciale, Il Rimacinato: è fatto con semola rimacinata di grano duro, da cui prende il nome. Solitamente, soprattutto a Palermo, è... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 maggio 2013 CUCINA, RICETTE

• Cornetti di pasta brioche (con lievito naturale secco)

  

  Questa è la ricetta dei cornetti di pasta brioche, ben diversi da quelli sfogliati, ma belli da vedere e golosi da mangiare. Sono soffici, dorati, e possono... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 maggio 2013 CUCINA, RICETTE

• Calzoni al forno: i panzerotti con pasta madre (ricetta facile, risultato...

  

  Questi calzoni al forno sono dei panini briosciati sofficissimi, con un ripieno semplice di prosciutto e formaggio, che possono però essere farciti con qualsias... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 aprile 2013 CUCINA, RICETTE

• Crackers al burro con scarti di lievito madre: ricetta delle sorelle Simili

  

  Alla ricerca del crackers sfogliato, mi sono imbattuta in questa ricetta di crackers al burro a lievitazione naturale. Sono molto più buoni dei crackers con... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 aprile 2013 CUCINA, RICETTE

• Merendine di pasta brioche, simil flauti al cioccolato

  

  Vi presento delle piccole brioche di pasta madre, con una golosa farcitura al cioccolato (o alla marmellata), che imitano i flauti del mulino bianco. Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 aprile 2013 CUCINA, RICETTE