Patiba

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• Pecorelle in Pasta di zucchero per guarnire le torte

  

  . La pasta di zucchero (o fondant) è composta da zucchero a velo, reso elastico con l’aggiunta di glucosio misto a gelatina o albumi e una piccola componente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Roselline di crespelle al radicchio

  

  . Veramente carine e buone. Occorre preparare alcune frittatine sottili che poi andranno arrotolate a forma di roselline e decorate con mandorle o altra frutta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Carré d’agneau bonne femme, Carrè d’agnello con patate e cipolline alla maniera...

  

  . Ricetta tratta da “Il Grande Libro della Cucina Francese” di Auguste Escoffier « Dopo aver accorciato e preparato il carrè, condirlo e sottoporlo a una prima... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Patate ripiene al forno

  

  . Per la loro versatilità le patate al forno si prestano a farciture diverse: da quelle dolci a base di prosciutto e formaggio, filetti di pesce e formaggio,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Insalata di polpo e patate, un antipasto mediterraneo

  

  . La ricetta del polpo e patate Ingredienti per 4 persone 1 kg di Polpo, 4 patate, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 carota, Olio extravergine d’oliva q.b, 1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Mai provato il Cous cous al salto?

  

  . Come ìl Risotto al «salto», che è una preparazione per riciclare in modo sopraffino il riso avanzato. Ho pensato di trattare allo stesso modo il cous cou... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Agnello in Tajine con prugne e spezie

  

  . Tradizionale ricetta marocchina che va bene anche per la carne di coniglio. I tempi di cottura possono essere allungati per avere una carne molto morbida. Agl... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Come pastorizzare le uova in casa per ricette dove sono previste uova crude

  

  . La pastorizzazione è un processo applicato agli alimenti per minimizzare i rischi per la salute dovuti a microrganismi patogeni sensibili al calore, quali... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• I 10 post più cliccati in Marzo 2015

  

  . 1 . . . Zeppole di San Giuseppe: Al forno e Fritte, con Crema e alla Panna A Napoli ho avuto il piacere di gustare queste zeppole “godurioese” e mi sono... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Pennette al salmone con curry

  

  . Ingredienti per 4 persone 300 gr di pennette, 150 gr di salmone affumicato, 150 gr di gamberetti freschi puliti, 200 ml di panna da cucina, 1 cucchiaino di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 aprile 2015 CUCINA, RICETTE

• Finocchi fritti come antipasto o contorno

  

  . I finocchi, quanto il sedano, non vanno al di là di una modesta utilizzazione culinaria. La parte commestibile (grumolo) è gradita per il fragrante aroma e pe... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• Stufê ad patêt, Stufato di patate alla romagnola

  

  . È il contorno classico del pollo alla cacciatora o dell’agnello. In un tegame (se è di terracotta è meglio), fate soffriggere qualche fettina di cipolla in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• I contorni di verdura: Patate al forno

  

  . La scelta del contorno per accompagnare correttamente una pietanza può sembrare una cosa facile; in generale si affida questo compito ad una verdura di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• Zuppa di cicerchie con pomodorini e peperoncino

  

  . La cicerchia è un legume, quasi dimenticato, simile al cece. I semi, uno diverso dall’altro, sono commestibili; sono grandi quanto i piselli, ma schiacciati... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• Pasta e cicerchie

  

  . La cicerchia è un legume, quasi dimenticato, simile al cece. I semi, uno diverso dall’altro, sono commestibili; sono grandi quanto i piselli, ma schiacciati... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• Weißwurst di Monaco, salsicce bianche, la più nota specialità gastronomica...

  

  Weißwurst (Weisswurst), la tradizione vuole che venga preparato di mattina presto e servito bollito come spuntino di metà mattinata (non oltre le 12),... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• Per il giorno di Pasqua un ricevimento ligure con la Torta pasqualina

  

  . Torta pasqualina Cotolette d’agnello Gelato “Tramonto di Primavera” Torta pasqualina, la ricetta ligure è sempre un pezzo forte per il menù di primavera,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• Gelato Mimosa senza gelatiera

  

  . Ingredienti per 4 persone Per il gelato alla vaniglia 500 ml. di panna fresca zuccherata, 3 uova, 100 gr. di zucchero, estratto di vaniglia. Per il pan di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• Panini alle olive nere

  

  . Ingredienti per panini piccoli (per circa 8-10 persone) 500 gr. di farina 0, 300 ml. di acqua, 180 gr. olive nere, 1 cucchiaino raso e mezzo di zucchero, 1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 marzo 2015 CUCINA, RICETTE

• Insalatona con erbe primaverili e carciofi crudi

  

  . Ingredienti Carciofi, porri o cipollotti, Misticanza (“mescolanza”: misto di varie verdure domestiche e selvatiche crude), valeriana, germogli di insalata,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 marzo 2015 CUCINA, RICETTE