Patiba

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• Berlingozzo di Lamporecchio in Toscana

  

  . Questo dolce molto semplice, fatto a forma di ciambella, risale al tempo dei Medici ed è tipico del Carnevale perché pare derivi dalla parola “Berlingaccio”... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• « Al Lovarìe », le Ghiottonerie di Carnevale nella Romagna di inizio ’900

  

  Felice Vellan 1889-1976 “Mazzè: mercato della Piazza del Peso“ . Nel mattino del giovedì, del sabato, della domenica, del lunedì e del martedì... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• I « Camagnari » cibo di strada della Serenissima come le Fritole, le frittelle...

  

  La venditrice di fritole, Pietro Longhi 1750 . Fritoleee, venghino siori e siore fritoleee! « (..) Ho già accennato dei modi di dire Veneziani e delle parole... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Da Carolina prove tecniche di Carnevale

  

  . Vi ho già presentato Carolina deliziosa e accogliente padrona di casa che ama intrattenere i commensali con manicaretti, anche complicati, e mise en place... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Prima del primo utilizzo della pentola di terracotta o coccio

  

  . Pentole, casseruole, padelle, tegami e teglie sono i recipienti di cottura generalmente più usati. Pentole e casseruole La differenza sta nell’altezza dei... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Il Salame di cioccolato chiamato anche Salame de chocolate, salame del Papa,...

  

  . Oltre che facile da fare, questa squisitezza è anche comoda, perchè si può tenere congelata e, quindi, subito pronta in occasione di visite inaspettate. Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Come preparare in casa i Crauti, Sauerkraut, in modo naturale e con un po’ di...

  

  .Crauti in bariletto di fermentazione. Sauerkraut im Gärtopf, foto www.natuerlich-geniessen.info Tagliati a listerelle in senso longitudinale e fatti appassire... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Crauti alla pancetta

  

  L’italiano crauti corrisponde a Sauerkraut, ovvero i cavoli acidi, la parola indica dunque una preparazione a base di cavolo cappuccio, le cui foglie sono... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Crauti alla pancetta

  

  L’italiano crauti corrisponde a Sauerkraut, ovvero i cavoli acidi, la parola indica dunque una preparazione a base di cavolo cappuccio, le cui foglie sono... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Polenta con sugo di funghi

  

  . Ingredienti e dosi per 4 persone Per la polenta 500 gr. di farina di mais, 1 litro e mezzo di acqua, 15 gr. di sale. .Per il sugo di funghi 350 gr. Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Zeppole di San Giuseppe: Al forno e Fritte, con Crema e alla Panna

  

  . A Napoli ho avuto il piacere di gustare queste zeppole “godurioese” e mi sono riproposta di provare a prepararle. Ho, quindi, cercato sul web e ho trovato La... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Involtini arlecchino, Rouladen or Rindsrouladen

  

  Rouladen (involtini) or Rindsrouladen (pl. Rolady) è un secondo di carne medio europeo. Consiste in fette di pancetta, cipolla, senape e sottaceti avvolti da un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• La sola, la tradizionale, l’antichissima Polenta!

  

  La Polenta, Pietro Longhi (1701-1785) . Ecco un alimento, a base di farina di cereali, conosciuto da sempre dagli abitanti delle regioni settentrionali, che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Finocchi gratinati

  

  . . Ingredienti e dosi per 4 persone 4 finocchi, acqua qb, 80 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano grattugiato, 60 gr. di pangrattato, Sale qb, besciamella. . Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Leggiadre Madonne et baldi Messeri, udite! Festa a tema in stile Medievale con...

  

  . Se per Carnevale, o in altre occasioni, volete organizzare una festa a tema, ecco alcuni suggerimenti che spero possano esservi utili: Abbigliamento e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• Ave populus! Festa a tema in stile Antica Roma con menù

  

  . Se per Carnevale, o in altre occasioni, volete organizzare una festa a tema, ecco alcuni suggerimenti che spero possano esservi utili: Abbigliamento e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• La Torta paesana è una torta dolce di pane

  

  . Per le ricette dedicate al riciclo degli avanzi, niente di meglio che questa torta povera, ma golosissima. È una torta di origine popolare, che troviamo un po... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• La ricetta per un ottimo filetto in tris di salse

  

  . Amarcord anni ’80 Le tavole di quegli anni erano un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), gelatine e salse grondanti colesterolo a non... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 febbraio 2015 CUCINA, RICETTE

• 3 Febbraio. PRANZO E CENA per SAN BIAGIO

  

  Menù delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ’900 (Romagna) 3 Febbraio, San Biagio Menù PRANZO Minestre Cappelletti romagnoli o Tortellini bolognesi o... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 gennaio 2015 CUCINA, RICETTE

• Cavolo, che buoni! I CAVOLI

  

  “Wirsingkohl” . Tutti i cavoli, cavoli verza, cavoli cappucci, broccoli, cavolfiori, derivano da un’unica specie da cui,, attraverso i secoli, i contadini e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 gennaio 2015 CUCINA, RICETTE