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*apicio, artusi, martino, petronilla,escoffier....e io* ricette, menù & curiosità, suggerimenti ecc, ecc.
ULTIMI ARTICOLI (2440)
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I classici: Pasta ripena, i ravioli dell’Angela della Petronilla
Checchi, il più buon gustaio dei miei figlioli, rincasando l’altra sera dopo il buon pranzo che aveva dato, anche in suo onore, la mia buona amica Angela, non l... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Pasta secca, Paccheri con speck e radicchio rosso
Nella foto il piatto è decorato da un nodo di spaghetti . Questo ottimo condimento dal leggero gusto di affumicato, dovuto allo speck che si “sposa” benissimo... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: La pasta al forno o timballo di pasta, Lasagne al tartufo
. I maestri francesi hanno insegnato a consumare il tartufo grattugiato direttamente a tavola sulle pietanze. Sono, però, numerosi gli usi nella... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Pesce secco, Bouillabaisse di baccalà
Auguste Escoffier, Chef de la cucina francese Ingredienti per 8-10 persone: 1 kg. e 200 gr. di baccalà un po’ spesso, bianco e ben nettato olio evo, cipolla,... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Pesce in tranci, Palombo al cognac
Ingredienti per 4 persone 1 kg. di palombo¹ tagliato a fette (o altro pesce in tranci: tonno, pesce spada, salmone), 1 bicchiere di olio, 1 cipollina, 50... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Pesce in scatola, Insalata di farro, tonno, pomodorini e basilico
Ingredienti 250 gr di farro, 160 di tonno sott’olio, pomodorini maturi, foglie di basilico, sale e pepe, peperoncino in polvere, olio e.v.o. Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Pesce intero, Ricciòla al forno con patate, pomodorini e cipolla o...
. La ricciola è un pesce bello, lungo e affusolato come un siluro, potente e forte come può esserlo solo un corridore del mare. Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Bistecca alla griglia: Fiorentina e Tagliata
556. Bistecca alla fiorentina dell’ Artusi Da beef-steak parola inglese che vale costola di bue, è derivato il nome della nostra bistecca, la quale non è altro... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Bistecca macinata all’amburghese, all’americana e alla russa
Tomwsulcer Auguste Escoffier Bistecca sll’amburghese Sminuzzate finemente la carne e unirvi un piccolo uovo crudo, un cucchiaino di cipolla tritata, e... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Bistecca sulla fiamma, Steaks au poivre, bistecche al pepe
Bistecca al pepe nero Tempo di preparzione: 5 minuti – Tempo di cottura: 10 minuti Dosi per 4 persone 4 fette di controfiletto di bue (200 gr. Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Vitello tonnato all’economica alla maniera di Petronilla
jules . -Estate- . E’ Damia una mia vecchia amica. Abbiamo fatte insieme le scuole elementari ed anche le normali, sì che ci trattiamo con grande... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Umidi al brodo, Spezzatino di manzo alla senape
. Ingredienti per 4 persone 1 kg di polpa di manzo per spezzatino, 4 cucchiai di senape di Dijone, 2 cipolle, 2 dl di brodo, 4 cucchiai di passata di pomodoro... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
I classici: Umidi al vino, Cinghiale in umido e patate
Per preparare il cinghiale in umido e patate seguite la ricetta qui di seguito e aggiungete a metà cottura (circa 1 ora) le patate tagliate a pezzi e... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
La Cucuzzata siciliana, confettura di zucchine lunghe
. La cucuzzata siciliana è una tipica marmellata di zucchine da non confondere con la cucuzzata di zucca (zuccata) e neppure con la cucuzzata salentina (o... Leggere il seguito
Pubblicato il 24 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
Farfalle alle rape rosse
. La rapa rossa, o barbabietola rossa (da non confondersi con la barbabietola da zucchero), è un tubero che ha origini lontanissime, infatti era conosciuta già... Leggere il seguito
Pubblicato il 21 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
Bjcem – Association Biennale des Jeunes Créateurs de l’Europe et de la...
. 22 Ottobre 2015 | Opening ore 18 Ingresso gratuito Dal 22 ottobre al 22 novembre 2015, Milano sarà la capitale del Mediterraneo. Leggere il seguito
Pubblicato il 19 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
Ma questa sarà una cotoletta alla Valdostana o un Cordon bleu?
È un bel dilemma! Ambedue le ricette, in pratica, trattano di una cotoletta farcita con prosciutto e formaggio fondente, fritta o cotta in forno. Leggere il seguito
Pubblicato il 19 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
Salsa ligure di noci
. La Liguria è conosciiuta per le sue bellezze naturali, i panorami ed i fiori, ma è giusto ricordare anche le specialità gastronomiche di questa regione: il... Leggere il seguito
Pubblicato il 18 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
Cotolette di funghi Pleurotos
. Pleurotus ostreatus è una delle specie fungine più coltivate e conosciute nel mondo; in Italia è molto comune e viene denominata orecchione o fungo ostrica. Leggere il seguito
Pubblicato il 17 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE -
Crostata con i cachi semplice e veloce
. Ingredienti 3 cachi, pasta frolla surgelata, 2 cucchiai di zucchero di canna, cannella in polvere. Preparazione Pulite i cachi dalla buccia e dai semi. Leggere il seguito
Pubblicato il 16 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE