Patiba

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• Pesce in tranci: Trancia salmone Chambord

  

  Auguste Escoffier Ricoprire la trancia di salmone, durante la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Budino o di pesche o di albicocche - Petronilla

  

  Sarebbe proprio offendere la tua... onorabilità di cuoca, lasciar trascorrere la stagione dei frutti... eccelsi senza preparar con essi il relativo budino;... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Albicocche alla maniera di Escoffier

  

  Albicocche bourdalouse Albicocche alla Condé Albicocche meringate Albicocche Mireille Albicocche duchesse Entremets di frutta caldi Albicocche bourdalouse... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Pasta e patate allo zafferano

  

  Ingredienti Per 4 persone 250 gr. di Pasta corta tipo fusilli o macccheroni, 200 gr. di patate, 1 cipolla di media grossezza, 1 bustina di zafferano, una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Spumone di latte di mandorle

  

  Anche quello che si allestisce con latte di mandorle e che è anche chiamato "bianco-mangiare" (blanc manger) è uno dei dolci ghiacciati che, dopo un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Filetti di cernia in salsa alla senape

  

  Ingredienti 4 filetti di cernia, salamoia bolognese, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio e.v.o. per la salsa 1 cucchiaio di senape di Dijon , 1 cucchiaio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Gelu di muluni: Gelo di mellone (cocomero)

  

  In Sicilia, a Palermo in particolare, si usa preparare per Ferragosto il tipico Gelu i muluni, sorta di "gelato" di cocomero decorato con foglie di limone e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• La caponata di melanzane,

  

  come le Sarde a beccafico , possono essere servite come ricco antipasto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Le Sarde a beccafico (al forno)

  

  sono una preparazione tipica della gastronomia siciliana appartenente alla tradizione popolare. Il piatto si può trovare pronto anche nei mercati di Palerm... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Riso con fave e piselli, gratinato e monoporzione

  

  La ricetta del risotto è tratta dal ricettario del 1935 Almanacco della Cucina. Ingredienti per 4 persone Mozzarella e risotto (anche avanzato) Per il risotto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Zuppa di pesce con piselli freschi

  

  Le zuppe di pesce sono piatti di origine popolare nati a bordo dei pescherecci e nelle case dei pescatori e poi rielaborate in una infinità di versioni e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Menù Cubano,... ah che bei ricordi!

  

  Cuba, Hotel Los Delfines Avenida de la Playa and Calle 39, Varadero Quando i colonizzatori arrivarono a Cuba portarono i loro cibi inflluenzando così la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• La mozzarella in carrozza della Petronilla

  

  C onoscete il piatto? Una volta esso era esclusivamente, si può dire,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Menù di Escoffier: GIUGNO

  

  Menù Pranzo Antipasti. Melone allo zenzero. Uova Polignac in gelatina*. Crocchette di pollame alla Soubise con salsa di pomodoro. Prosciutto sotto la cenere.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• GIUGNO Almanacco della Cucina 1935

  

  Patate imbottite Mondate 8 belle patate non eccessivamente grosse e ben tonde. Servendovi di un coltello a punta praticate nel mezzo di ciascuna patata un bel... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Artusi: Giugno - Nota di pranzo II

  "Poichè spesso avviene che dovendo dare un pranzo ci si trovi imbarazzati sulla elezione delle vivande, ho creduto bene di descrivervi in quest'appendice tante... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Artusi: Giugno - Nota di pranzo I

  "Poichè spesso avviene che dovendo dare un pranzo ci si trovi imbarazzati sulla elezione delle vivande, ho creduto bene di descrivervi in quest'appendice tante... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Melanzane ripiene della Petronilla

  

  (Cotolette di melanzane ripiene) Come usate voi cucinar le Melanzane? Alla solita maniera? Cioè - dopo averle affettate - con poco burro, con molto olio, con i... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 maggio 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Penne con fiori di zucca

  

  Ingredienti per 4 persone 400 grammi di penne rigate, 250 grammi di panna, 5 zucchine, 20 fiori di zucca, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, oli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 maggio 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Petronilla: Gnocchi di patate

  

  pubblicato in: Petronilla in cucina 1937 Gran festa, in casa, quando preparo la ghiotta gnoccolata! Un po’ di lavorare; un po’ anche di faticare; un po’,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 maggio 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE