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• Petali di rosa canditi

  

  La canditura della frutta e dei petali dei fiori è una pratica molto antica, sono stati gli arabi a creare questa tecnica di conservazione, loro hanno iniziato ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 aprile 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Rosolio (di rose)

  

  Il rosolio è il classico liquore "della nonna", un tempo era infatti sempre presente in tutte le case. Oggi è prevalentemente utilizzato per bagnare le torte,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 aprile 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Sciroppo di rose

  

  Lo sciroppo di rose è alla base di molte delle preparazioni con questo fiore molto profumato. D'inverno serve per lenire la bronchite se bevuto caldo, è molto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 aprile 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Gallette del marinaio

  

  Sono il "pane" che i marinai si portavano sulle loro barche quando si assentavano più giorni per andare a pesca. La loro principale caratteristica è infatti di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 aprile 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Salsa di pinoli

  

  Oggi non più molto usata è Ideale per condire corzetti stampati e polceveraschi. {loadposition Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 aprile 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Marò

  

  Alcuni secoli fa era usata per minestre in brodo. Oggi si può abbinare a delle costine d’agnello alla griglia e con sformati di patate e di zucchini. Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Salsa verde

  

  Salsa che si prepara anche in Piemonte, può essere utilizzata con il pesce(cappon magro) ma anche con le carni {loadposition infondo} Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Agnello al forno con patate

  

  Un classico della cucina di Pasqua che si cucina in diverse regioni d'Italia {loadposition infondo} Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 marzo 2011

• Gnocchi al pesto genovese

  

  Gli gnocchi, una ricetta che si prepara in tutta Italia, ma che esclusivamente in Liguria si usa condire con il pesto genovese Sono ottimi se vengono preparati... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 febbraio 2011 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Lonza di maiale al chinotto di Savona

  

  Una ricetta molto semplice da preparare ma molto particolare e raffinata che vi sorprenderà piacevolmente Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 febbraio 2011

• Sugo di carne - Tocco

  

  Il sugo di carne è il classico condimento per i ravioli alla genovese, ma è ottimo anche sui taglierini (piccagge) {loadposition infondo} Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2010 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Agliata

  

  L'agliata è l'antenata del pesto genovese, si usa con il pesce ed in particolare con il baccalà {loadposition infondo} Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2010 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Sugo di funghi

  

  Le tagliatelle ai funghi sono un classico della cucina genovese autunnale, si possono preparare anche con i funghi secchi se non ci sono a disposizione quelli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2010 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Ravioli alla genovese

  

  Ravioli di carne I ravioli di carne sono una delle ricette più cucinate dalle massaie genovesi di tutti i tempi. Qui troverete oltre alla ricetta della pasta, l... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 aprile 2000 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Maccheroni di Natale

  

  Si tratta di un formato di maccheroni piuttosto lunghi, tagliati di sbieco alle estremità, molto simili agli ziti napoletani ma leggermente più larghi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 aprile 2000 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Piccagge verdi

  

  Le piccagge verdi sono delle tagliatelle molto sottili fatte con la borraggine (non gli spinaci!) e tagliate sottilmente a coltello. Si possono condire con il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 aprile 2000 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Pesto genovese

  

  Ricetta che non ha bisogno di presentazioni...è il simbolo della cucina genovese nel mondo. Da preparare rigorosamente con il basilico di Prà vedi anche... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 aprile 1998 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Salsa di noci

  

  Contrariamente a ciò che si pensa la salsa di noci è abbastanza recente, infatti fu utilizzata per la prima volta per accompagnare i celebri pansoti alla salsa... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 aprile 1998 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Olive taggiasche in salamoia

  

  Le olive taggiasche in salamoia sono alla base di molte ricette della cucina ligure e genovese. Sono molto semplici da preparare, proviamo quindi a prepararle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 aprile 1991 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Minestrone alla genovese

  

  Una delle ricette tipiche della cucina genovese, testimonia pienamente l'abbondanza e la varietà delle verdure che si trovano negli orti liguri. Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 aprile 1991 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE