In questo piatto ci sono racchiusi tutti i profumi e sapori degli ultimi 25 anni della mia vita. Amo La Valtellina in tutti i suoi aspetti, amo questa piccola ma grande valle, capace di stupirti ogni qual volta tu ti affacci alla finestra. I suoi colori, i suoi profumi, le sue piccole valli racchiuse in una valle sola! Profumi, colori,, sapori, gastronomia, storia, arte, artigianato… una piccola ma grande realtà fatta da persone speciali!
Ingredienti:
320g. di Gnocchetti di grano saraceno
Formaggio Valtellinese (Casera, Pizzocheraia)
10 Carciofi con le spine
Olio extra vergine d’ oliva Dante
1 spicchio di Aglio
Timo-Maggiorana Tec-Al
Sale, Pepe Nero
Preparazione:
Portare a bollore dell’ acqua salata e far cuocere i gnocchetti di grano saraceno.
Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, le punte con le spine e l’ eventuale “barba/fieno” interna; dividerli a metà ed immergerli in acqua e limone per non farli annerire.
In una padella mettere l’ aglio in camicia schiacciato con un giro di olio extra vergine, far dorare l’ aglio e rimuoverlo. Unire i carciofi tagliati molto finemente, salare e far cuocere. Appena saranno pronti, spegnere il fuoco ed aggiungere una macinata di pepe, il timo e la maggiorana.
Scolare i gnocchetti di grano saraceno in una ciotola capiente, aggiungere i carciofi e mescolare per bene.
Tagliare a cubetti il formaggio.
Prendere una pirofila da forno, ungerla su tutti i lati e sul fondo, versare dentro un primo strato di pasta e carciofi, unire il formaggio a cubetti; mettere un altro strato di gnocchetti con i carciofi e coprire con i cubetti di formaggio.
Mettere in forno caldo a 180° per 20-30min. ca. giusto per far sciogliere il formaggio e creare la crosticina.
Buon Appetito!
Tiziana E.
Pacman
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