Vanillekipferl al Cacao

L’anno scorso li avevo preparati classici, quest’anno invece ho provato a farli aggiungendo del cacao all’impasto. I Vanillekipferl sono dei delicatissimi e friabilissimi biscotti burrosi dalla forma di mezzaluna, sono dei dolci tipici del natale tirolese. L’aggiunta del cacao li rende ancora più golosi e dal sapore più ricco.
  Curiosità: i Vanillekipferl sono una ricetta di origine viennese che in Austria, Ungheria, Germania, Tirolo si prepara da oltre cent’anni nel periodo natalizio. L’origine di questi biscotti però sembra essere pagana e slegata dal Natale. La leggenda narra, infatti, che i Vanillekipferl sono nati alla fine del 1600, quando l’impero austro-ungarico sconfisse l’esercito turco a Vienna. I pasticceri per festeggiare la ritirata turca crearono dei biscottini a forma di mezzaluna (facendo riferimento appunto alla bandiera turca). I Vanillekipferl vengono menzionati per la prima volta, come ricetta natalizia, in un libro austriaco di cucina per principianti risalente al 1911: la ricetta non prevede l’utilizzo di uova, ma solo di farina, burro, mandorle, zucchero e vaniglia. In Austria la vaniglia è l’aroma tipico dei biscotti di Natale. I Vanillekipfer possono essere serviti spolverati di zucchero a velo vanigliato e, per i più golosi, intinti nel cioccolato.   Vanillekipferl al Cacao   Ingredienti per circa 20 pezzi
150 gr farina 00 60 gr farina di mandorle 20 gr cacao amaro in polvere 100 gr burro 80 gr di zucchero semolato 1 tuorlo 1 bustina di vanillina   Inoltre
Zucchero a velo Cannella in polvere
Preparazione Setacciare la farina sulla spianatoia, mettervi tutt’intorno il burro freddo a pezzetti e lavorare il tutto amalgamando tutta la farina al burro. Aggiungere lo zucchero, la farina di mandorle, il cacao, il tuorlo, la vanillina e impastare rapidamente ottenendo una pasta piuttosto granulosa. Avvolgere nella pellicola e farla riposare in frigorifero per mezz’ora. Dividerla poi in tanti pezzi e formare dei rotolini grossi un dito che taglierete in pezzi di 5 cm ricavandone dei cornetti. Metterli negli appositi stampini o in una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 15 minuti. Farli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo misto a cannella. Si conservano diversi giorni in una scatola di latta.  
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