Vanillekipferln, cornetti alla vaniglia

Vanillekipferln

Ancora biscotti....ancora una volta aria di Natale che...respiro a pieni polmoni qui in Trentino!!!! I famosi mercatini...l'aria profumata di cannella e Brûlé... ma...anche vaniglia e....questi cornetti alla vaniglia, ovvero vanillekipferln sono un'esaltazione di questo incredibile profumo! Sono un classico della tradizione natalizia austro-tedesca ma anche altoatesina.  Passeggiare per i mercatini in Alto Adige è tutto questo ma...il piacere di rifare a casa questa ricetta è impaganabile!!  Di ricette di Vanillekipferln ne ho tante! (Anche già pubblicate qui) 
Ma....il piacere di rifare una ricetta della mia amica Alessandra, le batte tutte! Ancora una volta grazie amica mia, con il cuore. Ti voglio bene <3 
Che il sole sia dentro e fuori di voi  

Citazione del giorno:
Alcuni ti calpestano i piedi e ti chiedono scusa, altri ti calpestano il cuore e nemmeno se ne accorgono.

Per circa 25/30 vanillekipferln250 g di farina
  175 g di burro di eccellente qualità 90 g di zucchero a velo
1 albume1 pizzico di sale4 g di lievito per dolci
50 g di mandorle pelate e tritate finissime
l semi di una bacca di vanigliazucchero a velo vanigliato per spolverizzare
 Lavorate il burro freddo con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, unite infine farina, le mandorle e il lievito fino ad ottenere un impasto sbricioloso,copritelo con della pellicola e fate riposare in frigo per circa 1 ora (io 45 min, non ho mai tempo!!!):D.  Al termine del riposo, unite l'albume, impastate bene e formate dei cornetti che disporrete sulla placca in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornateli e tuffateli ancora caldi nello zucchero a velo vanigliato e...gustateli!!!! Si tengono tanto chiusi in un contenitore ermetico!Ma....vi assicuro che non dureranno.  BUONA BISCOTTATA!!