Oggi, vorrei parlavi dell’utilizzo della bacca di Vaniglia e, di come puo’ essere usata una volta privata dei semi.
I semi servono per preparare creme, aromatizzare impasti ecc…ecc…..
Il suo baccello invece lo butto?Assolutamente no………
Insieme alla bacca , acquisto una bottiglia di Maraschino (il mio preferito in queste preparazioni), oppure alcool a 75°, o altro liquore/distillato, e, inserisco il baccello dentro alla bottiglia così, inizia ad aromatizzare il liquido, e, ripeto l’operazione ogni volta che di una bacca utilizzo solo i semi.
Dopo qualche giorno la sostanza alcolica inizia a cambiare colore e sapore.
Non c’e’ un tempo massimo o minimo per lasciare i baccelli immersi, solitamente li lascio dai 2 ai 4 mesi.
Trascorso il tempo necessario, la vita dei Baccelli non è finita, hanno ancora molto da dire…..
Prelevo i baccelli filtrando il Maraschino, il quale, avrà assunto un colore ambrato, e, li faccio asciugare finchè non diventano secchi al punto che, piegandoli leggermente si spezzano.
Li inserisco nel frullatore, aggiungo qualche cucchiaio di zucchero (circa 2 cucchiai ogni baccello) e frullo, rendendo tutto in polvere.
Il risultato? Un aromatizzante fantastico e soprattutto, naturale.
Provare per credere.