Variazione di cavolfiore in salsa di peperone con habanero

Due stagioni si incontrano nel piatto... l'autunno piovoso saluta il sole estivo
Ingredienti:
2 peperoni rossi
1 cavolfiore
olio all'habanero chocolate
gorgonzola
semi di sesamo nero
sale qb
Fare una salsa di peperoni come qui aggiungendo a crudo 1 cucchiaino di olio aromatizzato con l'habanero chocolate.
Lavare il cavolfiore, dividere le cimette e lessarli in acqua bollente salata per qualche minuto lasciandoli al dente.
Le foglie e le coste del cavolfiore lavatele accuratamente e lessatele, quando saranno ben cotte frullatele aggiungendo poca acqua se necessario sale olio e 50g di gorgonzola piccante otterrete una purea densa, regolare di sale.
Montare il piatto mettendo alla base la salsa di peperoni, le cimette di cavolfiore, una quenelle di purè  semi di sesamo neri e un filo d'olio