Vecchie conoscenze, nuova combinazioni: Cake al Tonno e Olive per una domenica piovosa

Forse sarà il tema ricorrente del mio autunno, mettere insieme vecchie conoscenze e ricombinarle in modo diverse. Pomeriggio di castagne, primi freddi, girovaga in libreria a sfogliare libri di cucina vegetariana per trarre ispirazione e poi l'ing. che mi guarda con un sorriso che mi scalda sempre il cuore. Sulla strada del ritorno la piccola sirena sgranocchia caldarroste e ci fa compagnia con la sua voce, quando a un certo punto chiede "ma quanto tempo è che non invitiamo la mia amica al pranzo della domenica?" - italica tradizione- penso io e rispondo " possiamo fare di meglio li invitiamo tutti", allora l'ing. mi guarda - con preoccupazione stavolta - e mi fa notare che sono le 18.00 di sabato pomeriggio e che i negozi sono tutti chiusi. Ma lui non ricorda mai che la mia dispensa é meglio della borsa di Mary Poppins. Così combinando una vecchia conoscenza come il cake con il tonno e le olive verdi condite del salumiere qui in città, nuova conoscenza per me, ho tirato fuori dalla borsa questo delizioso cake al tonno con olive, pomodori e se vogliamo dirla tutta origano greco. Un raggio di sole in una domenica piovosa.

INGREDIENTI:

• 3 uova bio
• 180 grammi di farina
• 110 ml di olio di oliva
• 110 ml di latte intero
• 100 grammi di formaggio grattugiato
• mezza bustina di lievito
• 120 grammi di tonno
• 15 olive verdi condite e private del nocciolo - io ho utilizzato una varietà leggermente piccante -
• pomodorini per guarnire
• 1 cucchiaino raso di origano
• una presa di sale

PREPARAZIONE

1. mettere tutti gli ingredienti - tranne quelli della farcitura - in una bowl e lavorare con una forchetta fino ad ottenere un'impasto neanche troppo omogeneo
2. scolare il tonno e le olive dal loro olio e aggiungerli tritati insieme all'origano e al sale all'impasto
3. versare il tutto in uno stampo da cake rivestito di carta da forno e cuocere il forno statico a 180 gradi per 40 minuti circa