Vegan cake pops al doppio cioccolato

Era da tanto che giravo intorno agli stampini per i cake pop.... Pasqua mi è sembrata l'occasione giusta per concedermi questo regalo e fare un primo esperimento. Naturalmente La Pasqua in famiglia portava ad una ricetta veg, e le mie ultime letture a questo aggiungono il desiderio di sperimentare ricette che sostituiscano l'uso dello zucchero con altri dolcificanti naturali. Ecco il risultato sono delle palline morbide arricchite con cacao e gocce di cioccolato, dolcificate con sciroppo di agave e coperte con una glassa profumata al mandarino o al cocco. Simpatici e di piccole dimensioni sono perfetti per chiudere il pasto importante con un dolcetto senza appesantire troppo.

Ingredienti 
1/2 tazza farina di riso 1/2 tazza fecola di patate 1/3 tazza semola di grano duro 1/3 tazza cacao amaro 1/3 tazza sciroppo di agave (mezza tazza se volete tortine più dolci) 1/3 tazza gocce di cioccolato fondente 2/3 tazza di latte di soia ( altro latte a vostro gusto)
Per la glassa al mandarino
50 gr cioccolato fondente al 70% 20 gr burro di cacao 1 cucchiaino di farina di mandarino
Per la glassa al cocco
50 gr cioccolato fondente 30 gr burro di cocco
Per decorare
farina di mandarino
cocco essiccato
La preparazione è molto semplice, mischiate gli ingredienti secchi in una ciotola. In un bicchiere mischiate sciroppo di agave e latte, poi unite agli ingredienti secchi. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. Aggiungete le gocce di cioccolato. Versate il composto negli stampini da pop cakes. Con questa dose dovreste ottenere circa 24 pop cake oppure 12 pop cakes e 10 muffin.
Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti.... se fate anche qualche muffii sarà più facile regolarsi con la cottura perché potete fare la prova stecchino ma in ogni caso 15 minuti sono il tempo necessario.
Lasciate raffreddare i pop cake completamente, nel frattempo in due pentolini separati preparare le due glasse, Sciogliete a bagno maria cioccolato, burro di cacao e farina di mandarino nel primo pentolino. Sciogliete cioccolato e burro di cocco nel secondo. Infilzate ciascun pop cake con il suo bastoncino quindi immergetelo velocemente in una delle due glasse, scolate la glassa in eccesso e decoratelo con farina di mandarino o scaglie di cocco a seconda della glassa che avete usato.
Per farli asciugare senza che la glassa si rovini io ho usato una scatola di cartone su cui ho fatto dei piccoli buchi, ma potete usare ciò che più vi fa comodo, se l'avete ovviamente va benissimo l'apposita griglia per pop cakes.
Se avete fatto anche i piccoli muffin decorateli con una colata di glassa e un po' della farina di mandarino o di cocco.
Che dire... sono facili e veloci da fare, in tavola portano il sorriso e i piccoli ne rimangono conquistati... prova superata! Adesso sono curiosissima di provarne una versione salata!