Vegan Cheesecake Fragole e Mirtilli Rossi

Ed ecco la versione totalmente VEGETALE di un dessert veramente squisito. Nella mia versione ho cercato un sostituto ai Biscotti & Burro, che solitamente  vengono usati per la base....e dopo un pò ecco che ho pensato al GERME di GRANO e CIOCCOLATO FONDENTE! Il Germe di Grano, ricco di Vit E e il Formaggio di Soia, in parte con Probiotici (facoltativo), rendono questo dolcino un piatto alquanto ricco di "forza vitale"..... N.B. il procedimento del Formaggio spalmabile con Probiotici, lo trovate nella ricetta delle Lasagne Crudiste con Probiotici.

Ingredients

• INGREDIENTI per una Cheesecake di diametro 20 cm
• 300 gr di TOFU autoprodotto in precedenza e raffreddato
• 200 gr di FORMAGGIO spalmabile con PROBIOTICI autoprodotto o in alternativa YOGURT di soia
• 100 ml circa di PANNA vegetale
• 60 gr di GERME di GRANO in fiocchi
• 100 gr di CIOCCOLATO FONDENTE
• Una spruzzata di LIQUORE BIANCO tipo Martini
• FRAGOLE q.b. (circa 300 gr)
• una manciata di MIRTILLI ROSSI essicati
• 4 cucchiai di ZUCCHERO di CANNA integrale
• 1/2 bustina di TORTAGEL chiaro Oppure 3 cucchiaini colmi di AGAR AGAR

Method

Step 1

Munitevi di uno stampo a cerniera di 20 cm e mettere la carta da forno nella base. Adagiarvi sopra il GERME DI GRANO, distribuendolo sulla superficie.

Step 2

In un pentolino mettere pochissima acqua e il CIOCCOLATO FONDENTE. A fuoco basso farlo sciogliere completamente, e, con un cucchiaio versarlo sul GERME di GRANO, cercando di inglobarlo al CIOCCOLATO FUSO formando così uno spessore di circa 2 cm. Riporre in Frigorifero affinchè solidifichi.

Step 3

In una ciotola capiente mettere il TOFU' & il FORMAGGIO con PROBIOTICI (o YOGURT di soia) e aggiungervi 2 cucchiai di ZUCCHERO di CANNA. Con il MIXER a immersione cominciare a frullare.

Step 4

Ora aggiungetevi la PANNA VEGETALE e una spruzzata di LIQUORE. Mixate bene il composto per qualche minuto affinchè diventi spumoso.Versatelo sulla Base oramai solidificata livellando bene con il cucchiaio.

Step 5

Tagliate le fragole a metà e metterle disposte sulla superficie della CHEESECAKE.

Step 6

Ora mettiamo i MIRTILLI ROSSI disidratati in un pentolino e la 1/2 bustina di TORTAGEL (in alternativa l' AGAR AGAR) e versiamo il contenuto nel pentolino, aggiungendo una spruzzata di LIQUORE, un cucchiaio o due di ZUCCHERO di CANNA e 150 ml di ACQUA; portare a bollore, rimescolando continuamente per qualche minuto (2 min circa), affinchè solidifichi leggermente. Versare la GELATINA ottenuta sopra le fragole, livellando bene, anche quest' ultimo strato. e......dritto in FRIGORIFERO per almento 8 ore.

Step 7

Se si prepara il giorno prima del consumo è anche meglio, poichè riusciremo a levare dalla formina perfettamente, e le fette della CHEESECAKE verranno perfettamente sode. Spero vi piaccia e... Buon Appetito!