Vegan Insalatona Di Indivia Pinoli E Uvetta

Ecco un’ invitante Vegan Insalatona Di Indivia Pinoli E Uvetta ideale per mettere d’accordo vegani e non ; ottima  in estate quando complice il caldo si è poco propensi a mangiare e soprattutto a mettersi dietro ai fornelli è anche un valido piatto da inserire nei buffet.

Ovviamente quando si parla di insalatone si sa! la fantasia la fa da padrona , questa è quindi solamente una delle tante idee e varianti possibili dalla quale potrete prender spunto personalizzando questa Vegan Insalatona Di Indivia Pinoli E Uvetta come meglio credete secondo il vostro gusto personale. Ad esempio potrebbe esser interessante sostituire l’indivia con del carciofo a crudo o, nel periodo invernale con del radicchio.

Ingredienti per 4 persone :

2 cespi di indivia , 80 g di pinoli , 50 g di uvetta , 100 g di olive taggiasche , olio e.v.o. – aceto balsamico – sale – peperoncino fresco q.b. , una manciata di crostini di pane di segale ( facoltativo ) .

Procedimento :

Come prima cose mettete in ammollo l’ uvetta in acqua tiepida con un cucchiaio di aceto , lavate quindi l’ indivia , scolatela per bene nella centrifuga e tagliuzzatela grossolanamente. In una capace terrina unite quindi all’ indivia i pinoli , le olive taggiasche e l’uvetta ben strizzata. Unite anche il peperoncino fresco tagliuzzato finemente ma non tritato e condite a piacere con olio, sale ed aceto. Prima di servire se lo desiderate potete poi aggiungere all’insalata i crostini di pane di segale ( non mescolateli subito in quanto tenderebbero ad inzupparsi) , questo espediente vi permetterà di dare all’insalata quel pizzico di croccanteza in più che certo non guasterà, rendendola così più invitante ed appetitosa. Nel caso poi voleste provvedere voi stessi a realizzare i crostini potete cliccare qui per il link alla ricetta .

DamGas