Vegan Miele Di Tarassaco

Detto anche ” gelatina di tarassaco ” o ” miele senza miele ” , il Vegan Miele Di Tarassaco è un dolcificante davvero simile a quello tradizionalmente prodotto dalle api in principio appositamente studiato per la dieta vegana ed oggi sempre più apprezzato da tutti quanti . Dal sapore e  profumo intenso , dal deciso colore ambrato è l’ ideale , oltre che come dolcificante anche semplicemente spalmato su pane e fette biscottate nella realizzazione di dolci o abbinato a formaggi ( sia vegani che non ) . Se poi se ne gusta un poco al naturale , pare assaporandolo di trovarsi distesi in un prato di girasoli , nome comune del tarassaco , altrimenti detto anche ” dente di leone ” o ” pisciacane ” . Ma il tarassaco , erbetta che tutti gli appassionati di piante mangerecce hanno certamente sperimentato consumandone anzi ché il fiore le foglioline più tenere , sia in insalata che in padella , è anche ben noto come erba officinale , campo in cui vanta numerosi impieghi . Le foglie , meglio conosciute nel nord Italia come ” insalata matta ” , in quanto ricordano vagamente quelle della rucola , sono infatti l’ideale nel caso si stia seguendo una dieta disintossicante . Ciò lo si deve al fatto che il tarassaco è un depurativo naturale per fegato e reni , stimola la produzione di bile, abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue, facilita l’espulsione dei calcoli, risolve i problemi di stitichezza e costipazione e allevia i dolori reumatici. In oltre , grazie alle innumerevoli sostanze nutrienti in esso contenute è particolarmente indicato come ricostituente in caso di debolezza e dopo una lunga degenza.

Detto ciò , considerando anche che quello erboristico è un settore che assolutamente non mi compete e precisando che le informazioni che vi ho dato le potete tranquillamente reperire in rete con una breve ricerca , torniamo alla cucina , campo a me decisamente più consono e dedichiamoci alla ricetta ……

Ingredienti :

350 g di fiori di tarassaco ben aperti ma non sfioriti , 3 limoni di medie dimensioni ( consigliati ma facoltativi ) , 1,700 g di zucchero di canna , 1l e 1/2 di acqua ,

Procedimento :

Per prima cosa dovrete procurarvi i fiori avendo cura di coglierli in un luogo il più possibile incontaminato e scegliendo i più sani ed aperti ( con questo non intendo però dire di prender quelli sfioriti ) . Al rientro sciacquateli con cura e molta delicatezza , quindi asciugateli disponendoli su di un panno e tamponandoli leggermente con un canovaccio . Prelevate ora dai fiori solamente i pistilli e poneteli in un tegame assieme all’acqua ed ai limoni tagliati a fettine , mettete quindi il tegame sul fornello a fiamma vivace e non appena prenderà il bollore abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti . Filtrate quindi l’infuso ottenuto con un colino così da eliminare fiori e limone , aggiungete lo zucchero e portate nuovamente a bollore il tutto facendo questa volta sobbollire per circa un paio d’ore , o comunque fin che il  Vegan Miele Di Tarassaco non avrà raggiunto la giusta consistenza . Per regolarvi circa la giusta consistenza non dovrete far altro , quando vi sembrerà giunto il momento , che versane una goccia in un piattino ed attender qualche istante che si freddi . Quando la densità sarà pari a quella di un comune miele d’api o comunque di vostro gusto levate dal fuoco e versate nei barattoli , tappate immediatamente e fate raffreddare i vasetti capovolti . Conservate dunque in dispensa per ogni evenienza .

DamGas