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Vegan muffin ai mirtilli

Da Cocci
VEGAN MUFFIN AI MIRTILLI
INGREDIENTI PER 6 MUFFIN CON STAMPINI DI SILICONE (VEDI FOTO):
  • 100 GR FARINA BIANCA
  • 100 GR FARINA INTEGRALE BIO
  • 100 ML LATTE DI RISO
  • 60 ML OLIO DI MAIS
  • 100 ML SCIROPPO DI AGAVE (oppure 80 gr zucchero di canna)
  • 1 CUCCHIAINO DI ACETO DI MELE
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1/2 BUSTINA DI LIEVITO
  • 150 GR DI MIRTILLI

PREPARAZIONE: In una ciotola unite farina bianca, integrale, il sale e il lievito. Prendete un' altra ciotola e unite il latte di riso, l'olio di semi, lo sciroppo di agave e l'aceto e mescolate il tutto. Unite a pioggia, gli ingredienti secchi su quelli umidi,  continuando sempre a mescolare con una frusta. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete anche i mirtilli, che avrete precedentemente lavato. Mescolate il tutto e con l'aiuto di un cucchiaio, riempite di 3/4 i pirottini in silicone. Mettete in forno a 180° per 25 minuti. A cottura terminata lasciateli riposare su una gratella, e se non li consumate il giorno stesso, conservateli in un contenitore ermetico.
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA RACCOLATA "LA FRUTTA LA METTO NEL DOLCE" DEL BLOG "CUCCHIAIO E PENTOLONE":

VEGAN MUFFIN AI MIRTILLI

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