Vegan Peperoni Ripieni Al Cous Cous

I Vegan Peperoni Ripieni Al Cous Cous sono l ‘alternativa vegana ai classici peperoni farciti con pane raffermo e macinato bovino preparati tradizionalmente dalle massaie. Una sfiziosa pietanza ideale nel periodo estivo anche per i non vegani , magari sostituendo il tofu con della mozzarella o della toma non stagionata. Provateli e rimarrete stupidi di come sapranno conquistare voi ed i vostri commensali, sia che li proponiate come primo estivo ( magari serviti tiepidi) che come contorno.

Ingredienti per 6 persone :

3 peperoni , 250 g di farina per cous cous istantanea , 250 ml di brodo , 250 g di  tofu , 6o g di olive nere , 60 g di olive verdi , 1 grappolino di pomodori pachino , 1 manciata di capperi in salamoia, 2 ciuffetto di basilico , 3 spicchi d’aglio , olio e.v.o. , curry

Procedimento:

In una ciotola larga e capiente mescolate il cous cous al brodo ben caldo fin che non sarà  assorbito completamente ottenendo un composto morbido e farinoso al quale unirete poi il tofu , i pomodorini tagliati a dadini, le olive a rondelle, l’aglio ed i capperi tritati e un ciuffetto di basilico tagliato a striscioline. Mondate quindi i peperoni, suddivideteli in falde ed eliminate i semini e la pellicina bianca al loro interno , quindi suddividete il composto di cous cous in ciascuna falda ed adagiatele man mano su di una teglia da forno leggermente oleata. Infornate dunque il tutto per una trentina di minuti in ambiente preriscaldato a 180°c , quindi una volta che il tutto sarà  ben gratinato servite ben caldo con un filo d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico.

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