Vegan Torta Di Patate E Uvetta

Se pur con qualche aggiunta la Vegan Torta Di Patate E Uvetta è la versione vegana della torta di patate descritta da Pellegrino Artusi nel suo libro di cui si è parlato qui  . Si tratta di una torta davvero semplice ed economica che risulta esser incredibilmente morbida e prelibata , ideale per concludere un buon pasto ma anche per merende e colazioni. Come dice l’ Artusi stesso non dite a nessuno di cosa e fatta prima che venga mangiata , ne pregiudichereste l’opinione in quanto fatta ( è proprio il caso di dirlo ) con ingredienti veramente poveri e semplici.

Va poi detto che questa particolare versione oltre ad esser perfetta per vegani e vegetariani è anche l’ideale per chi è a dieta o per chi soffre di intolleranze, tra gli ingredienti della Vegan Torta Di Patate E Uvetta non sono infatti presenti sostanze animali ne tanto meno glutine .

Ingredienti :

100 g di maizena , 400 g di patate a pasta bianca ( o comunque patate piuttosto farinose ), 150 g di zucchero ,                       60 g di olio di mais , 60 g di mandorle , 1 cucchiaino di vanillina , 60 g di uvetta ammollata in acqua e cognac ,                    1 pizzico di sale , la buccia grattugiata di 1/2 limone

Procedimento :

Lessate per prima cosa le patate in abbondate acqua quindi scolatele , pelatele e passatele allo schiacciapatate ; unite quindi alla purea così ottenuta i restanti ingredienti avendo cura di strizzare l’uvetta e di tritare un poco le mandorle . Impastate per bene il tutto e quindi quando il composto sarà ben amalgamato versatelo nella tortiera che avrete in precedenza oliato ed infarinato , infornate ora la Vegan Torta Di Patate E Uvetta a 180°c in ambiente preriscaldato per circa 45 minuti o comunque fin che non risulterà ben dorata in superficie e brunita ai bordi. Una volta cotta sfornatela e lasciatela raffreddare , quindi trasferitela su di un piatto da portata e servite .

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