Veg*Bentō 3

Causa Noah stamattina era sveglia che erano le 5.00. Mi son data ai fornelli!

un bento fresco

Per fare questa pasta fresca fresca occorrono:
un paio di buone zucchine
una cucchiaiata di rondelline di porro
una radice di topinambur
della curcuma
il succo di mezzo limone
una cucchiaiata di maionese di riso
del basilico
una spolverata di pepe
olio evo
della pasta che tenga bene (io ho usato kamut)
olive
tofu
sale q.b. per condire le zucchine e per la pasta.

Procedimento:
Bollire la pasta nell’acqua salata alla quale è stato aggiunto un cucchiaino di curcuma. Nel frattempo tagliare grossolanamente le zucchine e il topinambur ed aggiungerle alle rondelline di porro che nel frattempo stanno prendendo colore in una padella, con l’olio. Salare e cuocere (non troppo: devono rimanere croccanti) e lasciar raffreddare. Spremere mezzo limone ed aggiungere il succo ad una cucchiaiata di maionese di riso; amalgamare bene. Una volta pronta la pasta, raffreddarla sotto l’acqua corrente, buttarla nella verdure ed amalgamare il tutto con la maionese “rinforzata“. Due buone foglie di basilico spezzettato e una manciata di cubotti di tofu completeranno il piatto. Pepare, inscatolare e riporre nella borsa frigo.
Non dimenticate di mettere le forchetta!