Vegburger di piselli e patate

Romani (e no), avete visto che bella giornata oggi?! Speriamo che duri quest’atmosfera primaverile, per il quartiere già si vedono i fiori e le nuove foglioline che spuntano dai rami degli alberi. Quindi non voglio sentire scuse: se avete tempo, prendete qualche iniziativa, come andare con gli amici o con la vostra famiglia a fare una passeggiata! Oggi niente piatti elaborati e pesanti. Che ne dite di questi burger leggeri, sfiziosi e facili da preparare?! Un mio amico vegano mi ha chiesto “Ma quand’è che prepari qualcosa adatto a noi?”. E così, eccoli finalmente dei vegburger adatti per un picnic, per un pranzo veloce sano e gustoso! Ingredienti per 4 persone:
250 gr di piselli secchi
1 litro di brodo
1 cipolla media tritata finemente
1 foglia di salvia
1 foglia di alloro
1 rametto di menta
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
30 gr di burro vegetale
2 patate tagliate a fettine sottili
sale e pepe q.b. Procedimento: 
Lasciate i piselli in ammollo in acqua tiepida per dodici ore, scolateli e passateli sotto l’acqua corrente. In una pentola fate rosolare per 10 minuti nel burro vegetale, le cipolle e le patate; aggiungete le erbe aromatiche, un po’ di brodo alla volta, sale, pepe e fate bollire piano fino a quando i piselli saranno teneri. Procedete frullando il tutto con un minipimer ad immersione. Fate raffreddare e formate delle polpettine o dei vegburger. Passatele nel pangrattato e cuocetele in una padella con un po’ di olio.