I frutti del coriandolo hanno diverse proprietà terapeutiche: favoriscono la digestione, aiutano ad eliminare i gas intestinali ed apportano benefici in caso di crampi intestinali.
Altre proprietà del coriandolo riguardano la cura dell'emicrania e i benefici che la sua assunzione apporta in caso di diarrea. Studi scientifici pubblicati nel 2011 sul Journal of Medical Microbiology attribuiscono all'olio essenziale di coriandolo proprietà antibatteriche. Per uso esterno il coriandolo combatte i reumatismi ed ha proprietà antidolorifiche; se aggiunto all'acqua utilizzata ai pediluvi ha un effetto rilassante ed elimina il gonfiore. L'uso del coriandolo è sconsigliato alle donne durante la gravidanza e l'allattamento, inoltre un uso eccessivo può causare problemi a livello nervoso. In ultimo, il consumo di semi di coriandolo è particolarmente indicato per gli individui affetti da celiachia in quanto non contengono glutine.
Ingredienti per 6 persone:- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 4 carote grandi, pelate e affettate grossolanamente
- 1/2 cipolla grande, affettata grossolanamente
- 900ml di brodo vegetale
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, affettato grossolanamente
Riscaldare l'olio in una pentola capiente su fuoco medio. Soffriggere le carote e la cipolla per pochi minuti finché la cipolla si sarà ammorbidita un po'. Versare il brodo vegetale e aggiungere il coriandolo. Portare a bollore e cuocere finché le carote saranno morbide, per circa 10 minuti. Ritirare dal fuoco e lasciar intiepidire leggermente. Con un frullatore ad immersione o un robot da cucina, frullare la zuppa fino a creare una vellutata. Riscaldare prima di servire, se necessario. Servire con crostini o pane tostato.
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