Vellutata di carote e curry

Ingredienti:

• 4 carote
• 1 cucchiaino di curry
• scalogno
• brodo vegetale
• succo di limone
• sale marino integrale
• paprica
• prezzemolo
• crostini integrali
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate le carote, pulitele e lessatele in vaporiera.

Una volta che sono pronte, lasciatele raffreddare in una ciotola di vetro, fin quando non saranno a temperatura ambiente. A questo punto, schiacciatele con una forchetta, riducendole in una poltiglia, che andrà frullata, insieme al brodo vegetale, al succo di limone e al sale. Aggiustate poi di paprica in base ai vostri gusti.

Trasferite il vostro preparato in un pentolino a fiamma viva. Mettete il curry e lasciate scaldare per qualche minuto.

Infine, versate in una scodella, sul fondo della quale avrete adagiato dei crostini integrali. Aggiungete un cucchiaio di olio a crudo e qualche foglia di prezzemolo.