Vellutata di fregola con indivia e calamari

Ingredienti

• 200 gr di fregola sarda
• 200 gr di calamari
• 400 gr di indivia belga
• mezza cipolla
• 100 gr di patata
• 4 pomodorini piccadylli
•  prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino in polvere

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Medio

Questa ricetta utilizza come pasta la fregola, una specialità sarda composta da piccoli chicchi di semola di grano duro. Sull’isola viene utilizzata per una minestra a base di arselle.

Affettare finemente la cipolla e stufarla in poco olio e un pizzico di sale e peperoncino.

Unire la patata pelata e ridotta a dadini e l’indivia sfogliata, lavata e tritata grossolanamente.

Fare stufare alcuni minuti e coprire con acqua calda. Lasciare sobbollire a lungo dolcemente unendo altra acqua se necessario.

Quando le verdure sono morbidissime frullarle bene con il minipimer direttamente nella pentola. Aggiustare di sapore se necessario ed aggiungere la fregola mescolando.

Quando la pasta è quasi cotta unire i calamari ad anelli. Servire con i pomodori a dadini,prezzemolo tritato e un filo d’olio