Vellutata di funghi porcini con pane tostato

Se avete a disposizione del buon pane fresco, è proprio il caso di farlo tostare leggermente in forno e gustarvi un meraviglioso antipastino con questa vellutata di funghi porcini.Niente burro, niente panna.Vediamo come si fa:
La prima cosa da fare è preparare una besciamella, vi allego una delle tre mie versioni vegetali.Allego il link della mia besciamella senza glutine, vegana e macrobiotica: la regina senza glutineOccorrerà prepararla con molto anticipo, anche un'ora prima.Quando la besciamella sarà pronta, potete cuocere i funghi porcini.Li mettiamo in padella, dopo averli puliti senza lavarli, tagliati sottili, insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato, dell'olio extravergine di oliva e del sale integrale.Facciamo cuocere coperti, a fiamma lenta.Se piace, si può unire del pepe nero, che secondo me ci sta molto bene in questo caso.Quando i funghi saranno cotti, li possiamo mettere in un boccale alto e stretto, uniamo alcuni cucchiai di besciamella e frulliamo con l'aiuto di un minipimer.Mettiamo la vellutata così ottenuta in una ciotolina, ci starebbe bene anche un rametto di prezzemolo fresco se vi va; affettiamo il pane, lo tostiamo e portiamo in tavola, pronto per essere gustato con la nostra vellutata ed un buon bicchiere di vino.Paradiso.....