Vellutata di lenticchie

Buon giorno a tutti!!!  
Oggi vi presento la Vellutata o Crema di lenticchie, è una ricetta invernale davvero deliziosa e molto semplice che potete servire come primo piatto o come piatto unico, è nutriente, sana e genuina. Le lenticchie sono considerate fin dai tempi antichi, la “carne dei poveri”, in quanto molto ricche di sali minerali, vitamine e proteine. La vellutata di lenticchie è uno dei modi classici per degustare il legume, e un ottimo piatto caldo, facile da preparare, economico, ma che nello stesso tempo sia gustoso e fornisca il giusto apporto di fibre e di sostanze nutritive. La vellutata di lenticchie la potete fare con le lenticchie secche, che è la scelta migliore, oppure se avete poco tempo vanno benissimo anche le lenticchie in scatola, accertatevi però non siano stati aggiunti grassi e cose diverse da acqua e sale.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di lenticchie 
• 2 cucchiai di olio
• 1 cipolla o scalogno
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di curry
• sale q.b.
• pepe q.b.
• brodo vegetale o acqua q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 2 ore di ammollo
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 2 ore e 55 minuti

Preparazione:

Lavate bene le lenticchie sotto l’acqua correte e mettetele in ammollo per una circa 1-2 ore (scartate le lenticchie che dovessero venire a galla, perchè potrebbero essere bacate).

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la cipolla, la carota, il sedano e il spicchio di aglio.

In una pentola con un 1 cucchiaio d’olio fate appassire la cipolla e il aglio.

Aggiungete la carota, il sedano e fate insaporire per qualche minuto.

A questo punto aggiungete le lenticchie, il curry, sale, pepe e…

…coprite il tutto con acqua o brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 40/45 minuti.

A cottura a venuta inserire un frullatore ad immersione direttamente nella pentola e frullare il tutto fino a farlo diventare omogeneo. Lasciate la vellutata ancora qualche minuto su fuoco basso dopodiché spegnere e regolate di sale e pepe.

Servite la vellutata o crema di lenticchie con un filo d’olio extravergine di oliva, crostini di pane, granella di pistacchi, del prezzemolo o sedano tritato.

Buon Appetito!!

                                     Buona giornata, alla prossima ricetta…Paula…