Vellutata di patate e porri

500 grammi di patate | 250 grammi di porri | 1 carota | 100 grammi di parmigiano | brodo vegetale | olio | sale | pepe

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiaccia patate. Preparate un litro e mezzo di brodo vegetale.

Pulite i porri, tagliateli a rondelle sottili e fateli soffriggere con un filo d’olio.

Unite le patate schiacciate, coprite con il brodo e fate cuocere per 15 minuti mescolando spesso.

Aggiustate di sale e pepe.

Versate in ciotole individuali con una spolverata di parmigiano e carote mondate a julienne.

In alternativa alle patate si possono utilizzare i piselli.