Vellutata di rape con germogli misti

Altra preparazione semplicissima ma ricca si nutrimenti. Le rape diciamo che non sono proprio un ortaggio di uso comune, le ho piantate per la prima volta l’anno scorso coi semi che mi aveva regalato Nadir, e devo dire che son venute benissimo. Ho scoperto cercando in rete che la rapa fa parte della stessa famiglia del cavolo. Sono una buona fonte di vitamina C, 100 gr di rape hanno circa il 90% di acqua, mentre il resto è suddiviso tra glucidi e sali minerali: più o meno il 4% di glucidi e il resto tra sodio, fosforo, potassio e calcio. Sono scarsamente nutrienti, e diuretiche. Possono essere di difficile digestione a causa della cellulosa.
Personalmente le preferisco crude anche se questo piattino ha soddisfatto il mio palato ed è stato mangiato anche dai commensali di casa! La ricetta è stata presa da vegan3000 ma naturalmente come vedrete io l’ho arricchita a modo mio.

Ingredienti:
700 g di rape
3 patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
tamari (salsa di soia) o sale
pepe
germogli misti
crostini di pane

Procedimento:
Pelate le patate e mondate le rape, quindi affettatele sottilmente.
Tritate l’aglio e la cipolla e fateli soffriggere brevemente in un ampia casseruola, unite le rape e le patate, lasciatele insaporire mescolando spesso.

Ricoprite con circa 1,2 litri d’acqua, lasciate sobbollire per 45 minuti dopo aver salato e pepato il tutto.
Io ho preferito passare il tutto, ma potete evitare questo passaggio, servite fumante con crostini di pane abbrustoliti con un pizzico di origano e una generosa manciata di germogli che arricchiranno questo semplice piatto.