Vellutata di ricotta e spinaci

Questa ricetta altri non è che la mia rivisitazione di una ricetta donatami dalla Sig.ra Marcella dell'agriturismo scelto per la mia "fuitina relax"...
Lei ci aveva preparato una minestra con gli spinaci e ricotta che è stata la fine del mondo (tra le varie pietanze tutte ottime)...
...e non potevo non riproporla sulla mia tavola..... variandola però un pochino....

Ingredienti:
(per 2 porzioni)
100 g ricotta di pecora
250 g spinaci freschi (o surgelati)
500 ml brodo vegetale
1 cipolla
1 cucchiaio di Maizena Fabbri
peperoncino
olio evo
sale
pepe
per l'impiattamento:
2 fette di pane
olio evo
Preparazione:
Tagliare finemente una cipolla formando delle mezzelune e farla soffriggere senza prendere colore, insieme al peperoncino.
Unire la ricotta schiacciandola con una forchetta e farla colorare a fiamma media.
Una volta che la ricotta ha preso colore su tutti i lati, aggiungere gli spinaci, quindi il brodo.
Aggiustare di sale, pepare e far cuocere per una mezz'ora coperto a fiamma bassa. (*)
Terminato il tempo di cottura degli spinaci, frullare il tutto con il frullatore ad immersione, eggiungere la maizena e mescolare energicamente con una frusta a mano così da evitare la formazione di grumi.
Lasciare addensare qualche minuto, sempre mescolando con la frusta ed a fiamma bassa.
Versare la vellutata così ottenuta nelle cocottine e servire con una bruschetta di pane con olio evo.
....E buon appetito!!
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La ricetta originale si soffermava al punto (*), non prevedeva, quindi, l'aggiunta della maizena non dovendo divenire una vellutata!
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Con questa ricetta partecipo come ricetta salata al contest di La Cuoca Dentro e Fiordirosmarino a: