Vellutata di Topinambur

Nel mese di aprile in un campo vicino casa ho raccolto delle piccole piante di Helianthus tuberosus e le ho ripiantate nel mio giardino.
E' stata una bellezza vederle crescere alte, robuste, e vederle fiorire alla fine di agosto.
I suoi fiori gialli mettevano allegria e attiravano l'invidia di tutto il vicinato compresa quella del mio giardiniere.
Arrivato l'autunno le piante sono appassite lasciando un tesoro nascosto nel terreno il suo nome è Topinambur ed ecco a voi la gustosa vellutata bio che mi ha dato tanta soddisfazione.

Per 4 persone
600g di Topinambur
1 cipolla
2 patate piccole o 1 media
olio evo
timo
crostini
Pulire i topinambur lavandoli e sbucciandoli con un pelapatate, preparare e tagliare finemente la cipolla, sbucciare anche le patate.
tagliate a piccoli pezzi patate e topinambur far insaporire in padella con la cipolla e l'olio per 10' con coperchio, aggiungere via via del brodo vegetale e a cottura terminata frullare il tutto portando alla densità desiderata.
La vellutata a me piace piuttosto densa e corposa, aggiungere un rametto di timo e i crostini