vellutata di topinambur con uova di quaglia e salmone

Finalmente è iniziato ieri, con 2 lezioni consecutive in via eccezionale, il corso per aspirante assaggiatore di formaggi di primo livello presso l'ONAF, sede di Roma, la prossima settimana vi racconterò qualcosa di quello che ho imparato durante queste lezioni...dopo il corso di analisi sensoriale sull'olio extra vergine di oliva, frequentato pochi mesi fa presso l'ASPOL di Frosinone, per me tutto questo è estramemente interessante perchè...non si finisce mai di imparare ed io ne ho ancora di strada da fare ;) Ringrazio sia Giovanna che Silvia (mia omonima) per avervi invitato a partecipare al gioco che mi da la possibilità di farmi conoscere meglio...in fondo al post, come al solito, trovate tutto...la ricetta di oggi è adatta anche per S. Valentino...perchè no? Ho assaggiato le uova di quaglia non più di 2 anni fa e mi sono piaciute molto, in questa ricetta le ho utilizzate in un bicchierino accompagnate da una vellutata di topinambur, il famoso carciofo di Gerusalemme, altro alimento da me amato e conosciuto solo da pochi mesi...ne nasce un'antipasto davvero sfizioso...con il topinambur ho preparato anche i cannelloni ripieni di ricotta e topinambur, la bavarese salata al topinambur su crema di zucca e la vellutata di topinambur e funghi porcini, se poi non vi basta anche questa ricetta di oggi eheheheheheheheeh (io l'ho inserito in antipasti e sfizi...) ingredienti per 4 persone: per la vellutata:  400 gr topinambur 50 gr panna fresca maggiorana sale pepe per completare i bicchierini: 4 uova di quaglia 4 fettine salmone norvegese affumicato BOTTEGA DEL MARE  1 cucchiaio aceto bianco pepe nero DROGHE PALMA *vassoio verde linea Osteria CERAMICHE TAPINASSI Ho sbucciato i topinambur, tagliati a cubetti e cotti al vapore per circa 6 minuti. Li ho messi nel mixer insieme alla maggiorana e la panna, ho azionato e ho ottenuto una crema morbida e liscia, ho condito con sale e pepe e ho distribuito la vellutata all'interno dei bicchieri, si devono conservare tiepidi, quindi li ho messi in forno a 60/70° di temperatura. In una padella larga antiaderente ho messo 2 dita d'acqua e 1 cucchiaio di aceto bianco, ho portato a bollore, ho abbassato la fiamma a sgusciato dentro le uova di quaglia, una alla volta, e le ho cotte per 1 minuto e mezzo ciascuna. Le ho tolte con una schiumarola, messe in un piatto e rifilati i bordi bianchi con un coltellino, ho messo le uova di quaglia cotte nei bicchierini, sopra alla vellutata, ho aggiunto delle fettine di salmone affumicato e una macinata di pepe nero.  (ricetta tratta dalla rivista Sale e Pepe) 
Ho abbinato un prosecco Cuvèe Storica CARPENE' MALVOLTI
E veniamo al giochino...dal blog di Giovanna, pasta e non solo, giochiamo per conoscerci, ecco le sue domande per me: - Qual'è la vostra ricetta preferita? Purtroppo non ce n'è una ma tante... - Cosa pensano i vostri familiare del blog? Il mio compagno, analista programmatore per grandi aziende che, però, non mi ha mai aiutata perchè non si occupa di questo nella vita, prima mi diceva "a che scopo perdi tutto questo tempo?" ora ci si è abituato e visto che cucino meglio, non dice nulla... - quale è la vostra più grande soddisfazione? Questo blog mi fa da traino da oltre 2 anni, così mi intestardisco per imparare e cucinare e prova e riprova (qualche volta 2 volte) riesco a preparare la ricetta che voglio nel migliore dei modi... - qual'è il piatto che non mangereste mai? Non amo trippa, pajata,fegato, e volatili vari... - qual'è la ricetta che non faresti mai? Leggi sopra... - chi è la vostra cavia preferita? Me stessa in primis, spesso il mio compagno, e a volte anche i miei amici e qualche familiare, che si prestano sempre ben contenti... - qual'è il tuo hobby preferito? Adesso come adesso direi proprio la cucina... - il tuo film preferito? Ce ne sono tanti, non saprei... - chi sono i tuoi migliori sostenitori, gli amici in generale, i familiari - a chi vorresti fare provare la tua cucina? A qualche chef famoso ma ne ho in mente talmente tanti che non so scegliere...
Le domande per me da parte di Silvia, profumo di cose buone, qualcosa di me: 1. C'è un piatto che non amate cucinare e che invece amici/famigliari/colleghi vi chiedono spesso?
non me lo chiedono perchè sanno che non lo cucino, non ce la faccio: trippa, pajata,fegato, e volatili vari...
2. C'è una ricetta che avete cucinato almeno 20 volte nella vita? No, assolutamente mai!
3. Che cosa vorreste imparare a cucinare? Vorrei fare un corso professionale di pasticceria
4. Qual è la cosa che vi fa più paura? Solo quello di ammalarmi di un male orribile, senza ritorno, per il resto non temo proprio nulla, purtroppo...
5. Che lavoro vi piacerebbe fare? Aiuto cuoca, almeno...
6. Avete mai seguito una dieta? Si, a settembre 2012, ho perso in 1 mese e mezzo 6 kg senza fatica e senza accorgermene...
7. Cosa vi fa sorridere sempre? La mia cagnolina Maya, sempre affettuosa e contenta di vedermi, pure se manco da casa per 10 minuti!!
8. Avete un animale domestico? Si, un cane, di nome Maya, presa dal canile La Muratella 3 anni e mezzo fa, lei aveva solo 5 mesi e stava per morire dissanguata perchè aveva mangiato veleno per topi e nessuno, ovviamente, lo poteva sapere, Barbara, della clinica LIDOVET di Ostia Lido, ha fatto il miracolo e l'ha salvata, per me e il mio compagno è un Dio...ovviamente...per Maya un pò meno, ne ha paura, ovviamente...
Le mie 11 domande:
- cosa significa per voi essere food blogger?
- perchè avete aperto il vostro blog di cucina?
- quanto tempo giornaliero e/o settimanale dedicate al blog?
- pensate che una foto molto bella sia meglio di una ricetta strepitosa (come dire è meglio l'apparenza della sostanza)?
- cosa non cucineresti mai?
- l'ingrediente che non può mancare nella tua cucina?
- perchè vi piace cucinare?
- da quanto tempo cucini?
- parteciperesti ad una trasmissione in TV di cucina?
- c'è stato un momento che avresti chiuso il tuo blog e perchè?
- cosa ti ha fatto cambiare idea nel mantenere aperto il tuo blog?
I blog da me scelti per rispondere alle mie domande:
- la casa di Artù
- quinto peccato capitale
- a fiamma dolce
- pane, burro e alici 
- Giulia Pignatelli - piovono polpette
- Morena in cucina
- ondina in cucina
- un ciclone in cucina
- le ricette di zia Bianca
- peccati di dolcezze
ED INFINE, NON DIMENTICATEVI!! TUTTE LE INFORMAZIONI SUL BLOG DELL'ALLIGATORE