Vellutata di zucca

Ingredienti:

•  gr 700 di zucca
• litri 1 di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 pizzico di noce moscata
•  olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione:

Mondate la zucca, sbucciatela e tagliatela a pezzetti. Su un tagliere, con una mezzaluna, affettate la cipolla.

Mettete a scaldare in una pentola il brodo vegetale e, nel frattempo, in una padella fate soffriggere la cipolla nell’olio bollente, aggiungendo poi la zucca. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti.

Man mano che la zucca cuoce, mettete il brodo vegetale, quando la vostra pietanza appare troppo asciutta, e spegnete nel momento in cui vi sembra che la zucca sia diventata abbastanza morbida.

A questo punto spegnete il fuoco e frullate il tutto in un mixer, ottenendo una crema omogenea. Salate e pepate a piacere, mettendo anche un pizzico di noce moscata.

Finite di frullare e versate in un’insalatiera ben capiente. Servite calda.

Questo è un piatto ottimo per le sere più fredde. Le dosi qui riportate sono per 4 persone. E’ possibile servire la vostra vellutata così come è oppure insieme a dei crostini.