Vellutata di zucca allo zafferano

In inverno si ha voglia di minestre calde, morbide e "coccolose", ma che non facciano prendere chili da smaltire in primavera..... Assaggiare per credere: questa vellutata è una vera delizia per il palato e ha retto la sfida anche con chi "dice" di non amere la zucca!! 

  INGREDIENTI
ZUCCA PORRO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA SALE ZAFFERANO
PROCEDIMENTO
Dopo aver sbucciato la zucca e privata dei semi, tagliare dei tocchi, disporli in una pirofila da forno, coprire e cuoce per circa un ora senza aggiunta di acqua e sale.

 Nel frattempo affettare il porro e scaldarlo in olio d'oliva.

Una volta cotta la zucca dovrà essere ben scolata dell'acqua che rilascia in cottura.
  Unire i pezzi al porro e aggiustare di sale facendo frullare fino ad ottenere una vera e propria crema. 

Aggiungere alla fine lo zafferano e mescolare in modo omogeneo. La vellutata è pronta da gustare tal quale o con l'aggiunta di crostini di pane con un filo d'olio extravergine aggiunto a crudo.


Alla prossima, Melisa