Vellutata di zucca e cavolo rosso

Il caldo incombe ancora... almeno qui in Sardegna siamo come in piena estate, però la voglia di cucinare qualcosa di caldo c'è abbastanza, tanto che per coccolarci un pò basta preparare una bella zuppa calda, colorata e profumata....

E così che stasera per depurare un pò l'organismo e per scaldare l'anima ho improvvisato come mio solito, una gustosa vellutata di verdure di stagione quali la zucca e il cavolo rosso...

Io adoro le verdure in ogni loro forma, colore e sapore, mi piacciono proprio da matti in tutti i modi, quello che ho preparato oggi è una versione semplicissima alla portata di tutti per cucinarle in modo gustoso e leggero....

Ingredienti:

1 pezzo di zucca (1/3 di quella nella foto)

1/2 cavolo rosso
2 patate
1 cipolla rossa
1 carota
3 cucchiai di ricotta
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di olio evo
4 bicchieri di brodo vegetale

Procedimento:

Per realizzare questo piatto cremoso ho utilizzato il bimby, ma ovviamente si può fare anche senza, seguendo le stesse indicazioni ma utilizzando un tegame.

Come prima cosa ho tritato grossolanamente la cipolla ( 3 sec. vel.5 ), ho aggiunto l'olio ed ho soffritto il tutto per pochi minuti ( 3 min. 100° vel. 1 ).

Ho tagliato nel frattempo le verdure a pezzi (carote, patate, cavolo rosso e zucca) e le ho aggiunte al soffritto, ho aggiunto anche il brodo già caldo e ho cotto il tutto per mezz'ora ( 30 min. 100° vel.1 ).

Una volta terminata la cottura ho aggiunto la ricotta e lo zafferano ed ho omogeneizzato il tutto per pochi secondi ( 10 sec. vel. 7-8 ) fino a formare una crema densa e profumata...