Quando è di stagione la zucca, almeno una volta a settimana preparo questa vellutata che ci piace tanto :-)
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di zucca
- 200 gr di patate
- mezza cipolla (a piacere)
- 1 lt di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulire e tagliare a cubetti la zucca e la patata e mettere a cuocere con il brodo vegetale e il sale (chi vuole prima può far soffriggere la cipolla con un po’ d’olio). Io di solito uso la pentola a pressione così con 5 minuti di cottura è pronta, altrimenti mettete a bollire il brodo vegetale e poi aggiungete le verdure, il sale e fate cuocere per almeno 15 minuti.
A fine cottura usate il passa-verdure o il frullatore ad immersione per tritare il tutto fino a raggiungere la consistenza di un brodo denso.
Al momento di servire aggiungo anche dei crostini di pane e un giro d’olio extra vergine d’oliva.
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