Vellutata di zucchine in fiore

Ingredienti

• 350 grammi di zucchine
• 10 fiori di zucchina
• 1 cuore di finocchio
• 1 grossa carota
• 2 coste di sedano
• 1/2 cipolla bionda
• 150 grammi di patate
• 6 pomodorini piccadilly
• 200 grammi di code di gambero
• 6 triglie medie sfilettate
• aceto balsamico
• olio extravergine d'oliva
• pane raffermo
• vino bianco
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Una morbida vellutata di fine estate, un mix di verdure cotte a lungo e frullate, servite con gamberi e filetti di triglia saltati in padella, dadini di pane tostati e pomodorini e pezzettini. Una preparazione leggera e delicata, da gustare prima di un sugarello al vino bianco con pomodori infornati.

Procedimento :

Lavare e tagliare a pezzetti cipolla, sedano e carota. Stufare il tutto con un filo d’olio e poco sale.

Unire le zucchine e la patata a dadini, il finocchio a pezzetti e lasciare rosolare dolcemente per alcuni minuti.

Coprire le verdure in cottura con tre quarti di litro di acqua calda, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire per 45/50 minuti.

Nel frattempo ricavare dei dadini dal pane e tostateli velocemente in padella senza alcun condimento.

Pelare i pomodori, eliminare i semi, ridurli a filettini e porli in una ciotola con poco olio, sale e aceto balsamico.

Saltare in padella con un cucchiai d’olio le code di gambero e i filetti di triglia a pezzetti, sfumare con poco vino bianco, salare e tenere da parte.

Frullare le verdure ormai cotte con il minipimer direttamente nella casseruola unendo un cucchiaio di prezzemolo tritato. Frullare a lungo fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Regolare di sapore con sale e pepe.

Versare la vellutate nei piatti e guarnirla con il pesce, i filettini di pomodoro e i dadini di pane. Rifinire con un filo d’olio, una macinata di pepe e prezzemolo tritato.

Ingredienti principali:

• fiori di zucchina
• gamberi
• triglie
• zucchine

Categoria Principale: Primi di pesce

Strumenti Necessari

• minipimer
• casseruola
• padella