Vellutata funghi e pancetta

Ingredienti

• 100 g di pancetta affumicata
• 200 g di funghi
• 400 g di patate
• 100 ml di panna
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 litro di brodo
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima

Una vellutata che riesce a unire la bontà dei funghi con il sapore deciso della pancetta: ideale per una cena in famiglia proprio come la nostra vellutata autunnale di zuca e castagne.

Preparazione:

1) Tagliate la pancetta a cubetti e lasciatela soffriggere in una padella con un po’ olio e qualche fungo (pulito e tagliato a pezzetti) sin quando non sarà ben croccante. Spegnete il fuoco e mettete da parte.

2) Nella stessa padella, senza togliere l’olio di cottura, mettete anche l’aglio schiacciato, la cipolla tritata, le patate tagliate a cubetti e i restanti funghi: fate dorare il tutto.

Servite questa vellutata con dei crostini.3) Versate tutti gli ingredienti nel brodo caldo e cuocete per 20 minuti. Aggiungete il prezzemolo e passate con il mixer.

4) Salate, pepate, aggiungete la panna e i funghi con la pancetta che avevate messo da parte. Servite in tavola.

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• pentola
• frullatore